Wenn Du eine kleine Kaffeerunde beeindrucken willst, liegst Du hiermit genau richtig. Der Kuchen ist knusprig, cremig und fruchtig zugleich.
Die Zutaten und das Rezept für ca. 6 Stücke von dem Mandarinen Brandteig Bienenstich.
Folgende Zutaten werden gebraucht:
- 620 ml Milch,
- 250 g Schlagsahne,
- 200 g Mehl,
- 150 g Butter,
- 50 g Mandelblättchen,
- 10 g Speisestärke,
- 5 Blatt Gelatine,
- 4 Eier (Größe M),
- 3 EL + 100 g Zucker,
- 1 Päckchen Puddingpulver „Vanille-Geschmack” (zum Kochen),
- 1 Dose (314 ml) Mandarin-Orangen,
- 1 Prise Salz,
- Frischhaltefolie und Backpapier
Und so wird der Bienenstich gemacht:
1. Das Puddingpulver nach Packungsanweisung mit 500 ml Milch und 3 EL Zucker kochen. Den Pudding dann mit Folie bedecken, auskühlen lassen. Je 120 ml Milch und Wasser, Butter und Salz aufkochen, Mehl zugeben. Rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Boden löst, umfüllen und 2 Eier unterrühren,
abkühlen lassen. 2 Eier unterkneten. Auf ein Stück Backpapier 2 Kreise (a ca. 20 cm ∅) zeichnen. Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 1,5 cm ∅) füllen und als Schnecke auf die Kreise spritzen. Im Ofen (E-Herd: 200° C – Umluft: 175° C) ca. 22 Minuten backen und auskühlen lassen.
2. Die Gelatine einweichen und die Sahne steif schlagen. Pudding glatt rühren. Gelatine ausdrücken und schmelzen. Ca. 5 EL Pudding einrühren, dann unter den Rest Pudding rühren. Sahne unterheben, ca. 15 Minuten kühlen. Die Mandarinen abgießen und den Saft dabei auffangen. Stärke und ca. 4 EL Saft mischen. Rest Saft aufkochen und mit der Stärke binden, ca. 1 Minute köcheln. Ein paar schöne Mandarinen beiseitelegen, Rest unter den Saft rühren und abkühlen lassen.
3. In etwa die Hälfte der Puddingcreme auf einem Boden verteilen, Kompott darauf verteilen. 2. Boden daraufsetzen, den Rest Creme und Mandarinen darauf verteilen. Den Kuchen ca. 2 Stunden kühlen. 100 g Zucker karamellisieren, die Mandeln unterrühren und auf ein Stück Backpapier geben, darauf ein 2. Stück Backpapier legen. Mit einer Teigrolle den Krokant dazwischen dünn ausrollen und auskühlen lassen. Den Krokant in Stücke brechen. Torte mit Krokant verzieren und eventuell restlichen Krokant dazu reichen.
Die Zubereitungszeit liegt bei ca. 2,5 Stunden. Die Wartezeit beträgt etwa 5 Stunden.
Pro Stück vom Mandarinen Brandteig Bienenstich muss in etwa mit 580 kcal, 12 g Eiweiß, 35 g Fett und 53 g Kohlenhydrate gerechnet werden.
