Die Rezept Zutaten für circa 12 Stückchen von dem leckeren Himbeer Biskuit Kastenkuchen:
- 325 g Mascarpone
- 300 g Schlagsahne
- 150 g Himbeeren
- 150 g Schmand
- 100 g Zucker
- 12 Löffelbiskuits
- 6-7 EL Himbeersirup
- 4 EL Himbeergeist
- 3 Blatt Gelatine
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
Und so wird der Himbeer Biskuit Kastenkuchen zubereitet und gebacken:
1. Eine Kastenkuchenform (10 x 25 cm; 1,5 Liter Inhalt) mit Frischhaltefolie auslegen. 4 EL Sirup und 4 EL Himbeergeist mischen. 4 Löffelbiskuits darin tränken und jeweils 2 Stück hintereinander eng am Kastenformrand auslegen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Inzwischen Mascarpone, Schmand, Zucker und 2-3 EL Sirup glatt rühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und zusammen mit 3 EL Mascarponemasse verrühren. Dann unter die restliche Masse rühren und die Himbeeren unterheben. 150 g Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Hälfte der Himbeer-Mascarpone-Creme in die Form füllen und glatt streichen. 4 Biskuits tränken und einschichten. Die Restliche Masse und 4 Biskuits in die Form füllen und glatt streichen. Das ganze dann erst mal circa 3 Stunden in den Kühlschrank zum kühlen stellen.
4. Den Kuchen dann vorsichtig auf eine Platte stürzen. 150 g Sahne steif schlagen, Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Die Sahne dann locker auf den Kuchen streichen.
Die Zubereitungszeit für diesen Kuchen liegt bei circa 30 Minuten und die Wartezeit bei etwa 3 Stunden.
Pro Stück hat der Himbeer Biskuit Kastenkuchen circa 330 kcal – Eiweiss: 3 g, Fett: 23 g, Kohlenhydrate: 23 g
