Die Zutaten und das Rezept für ca. 24 Stückchen Käsekuchen Creme brulee.
Die köstliche Karamellkruste des französischen Desserts macht sich auch prima auf einem Kuchen. Du brauchst dazu allerdings einen Flambierbrenner.
Folgende Zutaten werden gebraucht:
- 800 g Doppelrahmfrischkäse,
- 550 g Zucker,
- 500 g Magerquark,
- 300 g Mehl,
- 200 g Butter,
- 9 Eier (Größe M),
- 1 Päckchen Puddingpulver „Vanille-Geschmack” (zum Kochen),
- Fett und Mehl für die Form,
- Frischhaltefolie,
Und so wird der Käsekuchen gemacht:
1. Das Mehl, 100 g Zucker, die Butter in Stücken und 1 Ei rasch, erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In die Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen. Die Fettpfanne des Backofens (36 x 40 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Teig in Größe der Fettpfanne ausrollen und die Fettpfanne damit auslegen. Mit 50 g Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) 15 – 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2. 8 Eier mit 250 g Zucker ca. 5 Minuten aufschlagen. Den Frischkäse und den Quark nach und nach unterrühren. Das Puddingpulver ebenfalls unterrühren. Die Masse in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) 30 – 35 Minuten backen. Dann noch ca. 10 Minuten im abgeschalteten Ofen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Den Kuchen mit 150 g Zucker gleichmäßig bestreuen und mit einem Creme-brulee-Brenner karamellisieren. Kalt stellen, in Stücke schneiden und auf einem Kuchenteller anrichten.
Die Zubereitungszeit liegt bei ca. 1¼ Stunden, die Wartezeit bei ca. 3 Stunden. Pro Stück hat dieser Käsekuchen ca. 340 kcal, 9 g Eiweiß, 18 g Fett und 35 g Kohlenhydrate.
