Alle Zutaten und das Rezept für ca. 24 Stücke Mohn Birnen Kuchen!
Folgende Zutaten werden gebraucht:
- 2.000 g Birnen,
- 500 g Zucker,
- 350 g Mehl,
- 300 g gemahlener Mohn,
- 200 g Butter ,
- 200 g Quitten Gelee,
- 150 g Hartweizen-Grieß,
- 75 g geröstete Mandelblättchen zum Bestreuen,
- 5 Eier (Größe M),
- 1,5 Liter Milch,
- 75 ml Zitronensaft
Und so wird der Mohn Birnen Kuchen gemacht:
1. 3 Eier trennen und die Eiweiße kühlen. Mehl, 150 g Zucker, Eigelbe und Butter verkneten und den Teig dann ca. 30 Minuten kühlen. Die Birnen schälen, achteln und entkernen. Mit 50 g Zucker, Zitronensaft und 150 ml Wasser aufkochen. 5 – 8 Minuten dünsten. Abtropfen lassen und den Teig auf einer gefetteten Fettpfanne ausrollen.
2. Milch, Grieß, Mohn und 300 g Zucker aufkochen, ohne Hitzezufuhr 8 – 10Minuten quellen lassen. Die Eiweiße steif schlagen. 2 Eier mit 2 EL Mohnmasse verrühren, in den Rest der Masse rühren, Eischnee unterheben. Hälfte Masse auf Boden streichen. Hälfte Birnen daraufgeben. Rest Masse und Birnen darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175°C) 40 – 45 Minuten backen. Auskühlen. Gelee aufkochen, Kuchen damit bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
Nährwerte des Mohn Birnen Kuchen pro Stück: 420 Kalorien, 9 g Eiweiß, 11 g Fett und 54 g Kohlenhydrate. Die Zubereitung dauert ca. 1,5 Stunden, die Wartezeit liegt bei etwa 3 Stunden.
