Die Zutaten und das Rezept für ca. 12 Marzipan Käse Muffins.
Die Zutaten:
- 500 g Sahnequark
- 250 g Doppelrahm Frischkäse
- 125 g Mehl
- 125 g Zucker
- 100 g Marzipan Rohmasse
- 50 g Puderzucker
- 40 g Butter
- 8 EL Schlagsahne
- 5 EL Öl
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Päckchen Soßenpulver „Vanille-Geschmack”
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Dose (425 ml) Aprikosen
Nun zur Zubereitung:
Zuerst soll der Frischkäse und die Butter die Raumtemperatur annehmen, währenddessen legen wir die Mulden des Muffinblechs mit Papier-Backförmchen aus. Der Marzipan wird geraspelt und die Eier, das Öl, die 5 EL Sahne, der Zucker und der Vanillin-Zucker schaumig gerührt. Daraufhin wird der Quark eingerührt. Jetzt mischen wir das Soßenpulver, das Mehl und das Backpulver und rühren es unter die Quarkmasse. Zu guter letzt rühren wir den Marzipan unter.
Die Quarkmasse wird nun in die Muffinmulden verteilt. Die Muffins sollten im heißen Ofen ca. 25 – 30 Minuten gebacken werden (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C). Die Muffins nach dem Backen auskühlen lassen.
Jetzt pürieren wir die Aprikosen mit dem Saft und verrühren kräftig die Butter und den Frischkäse. Dazu unterrühren wir die 3 EL Sahne und anschließend noch den Puderzucker. Die Creme wird nun auf die 12 Muffins verteilt. Wir lassen etwas von der fertigen Aprikosensoße über die Frischkäse-Butter-Creme laufen. Die restliche Aprikosensoße wird separat dazugereicht.
Die Zubereitungszeit liegt bei ca. 50 Minuten, die Wartezeit bei etwa 135 Minuten. Pro Muffin muss mit etwa 390 Kalorien, 10 g Eiweiß, 23 g Fett und 35 g Kohlenhydraten gerechnet werden.
