Das Rezept und die Zutaten für ca. 24 Stücke des Mandel Maronen Streuselkuchens. Besonders saftig wird er durch einen Pfund Apfelmus. Dieser Kuchen schmeckt auch Veganern.
Die benötigten Zutaten:
- 875 g Margarine
- 750 g Mehl
- 500 g Apfelmus
- 500 g Weichweizengrieß
- 450 g Zucker
- 250 g getrocknete Soft Aprikosen
- 200 g vakuumierte gegarte Maronen
- 200 g geriebene Mandeln mit Haut
- 50 g Puderzucker
- 3 TL Backpulver
- 3 Päckchen Vanillin Zucker
- 1 Prise Salz
- Fett für die Fettpfanne
Und so geht’s:
Das Mehl, 500 g Margarine, 200 g Zucker, das Salz und 1 Päckchen Vanillin Zucker in eine Rührschüssel geben, dann erst mit den Knethaken eines Handrührgeräts, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten. Gut 2/3 der Streusel auf eine gefettete Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) verteilen und mit den Händen zu einem glatten Boden andrücken. Das Blech und die restlichen Streusel etwa 30 Minuten kühl stellen.
Die Maronen nun grob hacken und in einer Pfanne mit Puderzucker karamellisieren lassen., herausnehmen und abkühlen lassen. 375 g Margarine schmelzen. Den Grieß, die Mandeln, das Backpulver und 2 Päckchen Vanillin Zucker mischen. Den Apfelmus, 250 g Zucker und die Grießmischung verrühren und ca. 15 Minuten quellen lassen.
Die Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Die Maronen und die Aprikosen unter die Grießmasse rühren und auf dem Streuselboden glatt verstreichen. Die restlichen Streusel auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) etwa 50 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen. Nun den Kuchen der Breite nach in 12 Streifen schneiden und dann der Länge nach halbieren.
Die Zubereitung dauert etwa 105 Minuten. Pro Stück sollte mit 580 Kalorien, 6 g Eiweiß, 30 g Fett und 70 g Kohlenhydraten an Nährwerten gerechnet werden.
