Das Rezept mit Zutaten für etwa 12 Stücke der Schokoladentorte mit Kaffee.
Die benötigten Zutaten:
- 420 g Zartbitter Schokolade
- 350 g Mascarpone
- 250 g brauner Zucker
- 150 g Créme fraîche
- 125 g Butter
- 125 g Schlagsahne
- 100 g Mehl
- 70 g Kakao
- 15 g Kokosfett
- 2 EL Instant-Espressopulver
- 1 TL Backpulver
- 4 Eier (Größe M)
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Backpapier
Und so wird’s gemacht:
150 g Schokolade hacken, mit Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen. Das Mehl, den Zucker, den Kakao, den Espresso, das Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker und das Salz mischen.
Die Eier cremig schlagen und den Schoko-Mix unter Rühren zugießen. Erst die Mehlmischung und dann die Créme fraîche unterheben. Ca. 1/3 des Teigs in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform mit ca. 20 cm ∅ streichen und bei 175 °C (Umluft: 150 °C) etwa 25 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen. Die Form säubern und den restlichen Teig ebenso zu 2 weiteren Böden backen.
140 g Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. 75 g Sahne steif schlagen. Die Mascarpone und 1 Päckchen Vanillezucker cremig rühren. Dann die Schokolade unterrühren und die Sahne unterheben. 2 Böden je mit der Hälfte der Creme bestreichen und aufeinander setzen. Den 3. Boden aufsetzten und die Torte 2 – 3 Stunden kalt stellen.
80 g Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Das Backpapier auf eine Platte legen und die Schokolade darauf dünn verstreichen und kalt stellen. Für den Guss 50 g Schokolade hacken und mit 50 g Sahne und dem Kokosfett schmelzen, etwa 5 Minuten abkühlen lassen und gleichmäßig über die gekühlte Torte gießen.
Die dünne Schokoladenplatte mit kühlen Händen in große Stücke brechen und die Torte verzieren. Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 150 Minuten, die Wartezeit etwa 180 Minuten. Pro Stück muss mit Nährwerten von 610 Kalorien, 9 g Eiweiß, 42 g Fett und 47 g Kohlenhydraten gerechnet werden.
