Das Rezept mit den Zutaten für etwa 12 Stück der Kirsch Amaretto Torte.
Die benötigten Zutaten:
- 750 g Schlagsahne
- 175 g Zucker
- 75 g Zartbitter Schokolade
- 50 g Mehl
- 25 g geriebene Mandeln
- 8 EL Amaretto
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimtpulver
- 3 Päckchen Sahnefestiger
- 2 Päckchen Vanille Puddingpulver
- 2 Gläser Kirschen
- 2 Eier (Größe M)
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- Kakao
- Fett und Mehl für die Form
- Backpapier
Und so wird’s gemacht:
Die Eier trennen und die Eiweiße mit 3 EL Wasser steif schlagen. 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und das Salz einrieseln lassen. Die Eigelbe dann einzeln unterrühren. Das Mehl, die Mandeln, die Stärke und das Backpulver mischen und auf die Eimasse sieben und unterheben. Die Masse in eine am Boden gefettete und bemehlte Springform mit 26 cm ∅ streichen und bei 175 °C (Umluft: 150 °C) etwa 25 Minuten backen. Das Biskuit in der Form auskühlen lassen.
Den Boden mit einem Tortenring umschließen. Die Kirschen abgießen und Saft dabei auffangen. Das Puddingpulver, 6 EL Saft und 1 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren. Den Saft aufkochen, vom Herd nehmen und das Puddingpulver einrühren und nochmals kurz aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die Kirschen und 5 EL Amaretto einrühren und abkühlen lassen.
Die Sahne mit 75 g Zucker, dem Zimt und dem Sahnefestiger steif schlagen. Das Biskuit mit 3 EL Amaretto beträufeln. Erst die Hälfte Kirschen, dann die Hälfte Creme daraufgeben. Diesen Vorgang wiederholen und die Torte über Nacht kühlen.
Die Schokolade schmelzen, auf dem Backpapier glatt streichen und an einem kühlen Ort antrocknen lassen. Mit einem Ausstecher mit ca. 5,5 cm ∅ etwa 15 Sterne ausstechen. Die Sterne dann komplett durchtrocknen lassen und auf der Torte verteilen und mit Kakao bestäuben.
Die Zubereitung dauert etwa 120 Minuten, die Wartezeit beträgt etwa 14 Stunden. Pro Stück sollte mit 480 Kalorien, 5 g Eiweiß, 24 g Fett und 56 g Kohlenhydraten gerechnet werden.
