Das Rezept und die Zutaten für etwa 12 Stücke des Zimt Parfait Sterns.
Die benötigten Zutaten:
- 250 g dunkle Schokoladen Cookies
- 100 g Waldhonig
- 60 g Butter
- 40 g dunkle Kuvertüre
- 300 ml Sahne
- 2 EL Orangenlikör
- 2 gestrichene TL Ceylon-Zimt
- 3 Zimtsterne mit Holzspieß
- 2 Eier (Größe M)
- 2 Eigelb
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- Cranberrys
- Sternbackform
Und so wirds’s gemacht:
Für das Zimt Parfait die Eier, das Eigelb, den Honig, den Vanillezucker und den Zimt in eine Edelstahlschüssel geben und die Schüssel über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser stellen. Dabei darauf achten, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt. Die Eimischung erst auf mittlerer, dann auf höchster Stufe 5 – 7 Minuten rühren bis sie cremig und hellgelb ist. Die Schüssel vom Topf nehmen und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten abkühlen lassen. Die Sahne dann nicht ganz steif schlagen und mit dem Orangenlikör mit einem Teigschaber unter die Eimasse heben. Den Teig in die Sternbackform füllen und glatt streichen. Den Zimt Parfait Stern etwa 3 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen.
Für den Cookie Boden die Cookies in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerbröseln. Die Kuvertüre grob hacken und mit der Butter in einem Topf unter Rühren auf kleiner Stufe schmelzen. Die Cookie Brösel und die Butter Mischung locker mischen, auf dem Parfait verteilen und leicht andrücken. Dann weitere 30 Minuten ins Gefriergerät. Den Stern 10 Minuten vor dem Servieren antauen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.
Für die Garnitur nach Belieben mit den Cranberrys belegen und die Rosmarinnadeln und die Zimtsternspieße aufstecken.
Die Zubereitung nimmt etwa 30 Minuten in Anspruch, die Wartezeit beträgt etwa 225 Minuten. Insgesamt sollte pro Stück des Sterns mit Nährwerten von 288 Kalorien, 4 g Eiweiß, 21 g Fett und 20 g Kohlenhydraten gerechnet werden.
