Heute backen wir die geeisten Kokos Stücke mit Blaubeeren. Wie das geht und welche Zutaten Du brauchst, erfährst Du hier.
Welche Zutaten werden benötigt?
- 2000 g Magerquark
- 1000 g Doppelrahmfrischkäse
- 400 g getrocknete Datteln
- 300 g Kokosraspeln
- 300 g Zucker
- 300 g tiefkühl Heidelbeeren
- 200 g gemahlene Mandeln mit Haut
- 25 g Zartbitterkuvertüre
- 25 g Kokoschips
- 1 EL Kokosraspeln zum Verzieren
- 16 Blatt Gelatine
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 abgeriebene Schale von einer Bio Zitrone
Wie werden die Kokos Stücke gebacken?
Die Datteln, 200 g Kokosraspel, die gemahlenen Mandeln und 4 EL Wasser mit einem Universalzerkleiner grob zerbröseln. Die Masse dann in einer rechteckigen Springform gleichmäßig verteilen, zu einem Boden andrücken und für etwa 1 Stunde kalt stellen.
Die Gelatine einweichen. Den Doppelrahmfrischkäse, den Magerquark, den Zucker, den Vanillin-Zucker und den Zitronenabrieb mit den Schneebesen eines Handrührgerätes glatt rühren. Die Gelatine nun ausdrücken und auflösen. Die Gelatine dann mit 6 EL der Frischkäsecreme verrühren und in die restliche Creme rühren.
Die tiefgefrorene Heidelbeeren, bis auf etwa 2 – 4 EL, pürieren. Die Quark-Frischkäse-Creme halbieren und unter eine Hälfte 100 g Kokosraspel rühren. Die andere Hälfte gleichmäßig mit den pürierten Heidelbeeren verrühren.
Die restlichen Heidelbeeren auf dem Kuchenboden in der Form verteilen. Die helle Kokoscreme darauf verstreichen und darauf dann die Heidelbeermasse verteilen und glatt streichen. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden, besten falls über Nacht, kalt stellen.
Die Kuvertüre grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Den Kuchen in Stücke schneiden und mit der geschmolzenen Schokolade, den Kokoschips und 1 EL Kokosraspeln verzieren.
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 75 Minuten, die Wartezeit etwa 5 Stunden. Pro Stück wird mit insgesamt 430 Kalorien, 15 g Eiweiß, 26 g Fett und 31 g Kohlenhydraten an Nährwerten gerechnet.
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