Für etwa 20 Stück der Brioche Schnecken mit Beeren wird folgendes Rezept mit Zutaten benötigt.
Folgende Zutaten werden benötigt:
- 500 g Mehl
- 300 g Himbeeren
- 250 g Himbeerkonfitüre
- 200 g Heidelbeeren
- 150 g Puderzucker
- 75 g weiche Butter
- 60 g Zucker
- 250 ml
- 1 Würfel Hefe
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- Saft von 1 Zitrone
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Backpapier
Und so geht’s:
Die Milch und den Zucker in einem Topf lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. Die Butter, das Ei, das Mehl und das Salz in eine Rührschüssel geben, die Hefemilch zugießen und mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und dünn mit der Konfitüre bestreichen und die Beeren gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig in etwa 4 cm breite Streifen schneiden und zu Schnecken aufrollen. Die Schnecken auf eine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) etwa 45 Minuten backen.
Die Schnecken aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Zitronensaft mit dem Puderzucker zu einem Guss verrühren und die Schnecken damit bestreichen.
Die Zubereitung nimmt etwa 60 Minuten in Anspruch, die Wartezeit beträgt etwa 90 Minuten. Insgesamt sollte pro Stück mit 220 Kalorien, 4 g Eiweiß, 4 g Fett und 39 g Kohlenhydraten gerechnet werden.
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