Wer etwa 12 Tiramisu Schnitten backen möchte, sollte sich an folgendes Rezept und Zutaten halten.
Die Zutaten:
- 250 g Mehl
- 250 g Schlagsahne
- 250 g Magerquark
- 185 g Zucker
- 150 g Möhren
- 125 g weiche Butter
- 100 ml starker Kaffee oder Espresso
- 8 EL Mandellikör
- 1 EL Kakaopulver
- 39 Löffelbiskuits
- 3 Eier (Größe M)
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Dose Aprikosen
- Saft von ½ Zitrone
- ½ Päckchen Backpulver
Und so geht’s:
Die Möhren schälen, raspeln und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Butter, 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker cremig rühren. Die Eier dann einzeln unterrühren. Das Backpulver und das Mehl mischen und unter die Eier-Zucker-Masse rühren und die Möhren unterheben.
Inzwischen eine Fettpfanne fetten und mit Mehl ausstäuben. ¾ des Teiges darauf glatt streichen und den Löffelbiskuits dicht aneinander in 3 Reihen auf den Teig legen. Dann den restlichen Teig darauf glatt streichen. Den Kuchen dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) etwa 20 Minuten backen und etwa 1 Stunde auskühlen lassen.
Den Quark, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 3 EL Likör und 60 g Zucker etwa 2 – 3 Minuten cremig rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkcreme heben. 5 EL Likör mit dem Kaffee verrühren und den Kuchen rundherum gerade schneiden. Das Ganze dann mit dem Kaffee-Likör beträufeln und quer halbieren.
Nun einen Backrahmen um eine Kuchenhälfte stellen. Die Aprikosen abtropfen, dicht aneinander auf den Teigboden legen und die restlichen Aprikosen anderweitig verwenden. Die Hälfte der Creme auf die Aprikosen streichen. Dann den zweiten Teigboden daraufsetzen und mit der restlichen Creme bedecken. Den Kuchen zugedeckt etwa 2 Stunden kalt stellen. Den Backrahmen entfernen, den Kuchen längs halbieren und jeweils in etwa 5 – 6 Stücke schneiden und mit dem Kakao bestäuben.
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 75 Minuten, die Wartezeit etwa 2 ¾ Stunden. Insgesamt sollte pro Stück mit etwa 450 Kalorien, 9 g Eiweiß, 18 g Fett und 60 g Kohlenhydraten an Nährwerten gerechnet werden.
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