Diese köstlichen Muffins, verfeinert mit Äpfel und Walnüssen sind ein Gedicht. Alles was du brauchst um 12 Stück von den leckeren Muffins zu backen, findest du hier:
- 275 g Zucker
- 250 g Mehl
- 75 g Walnusskerne
- 2 Äpfel, je etwa 125 g
- 250 ml Milch
- 80 ml Öl (geschmacksneutral)
- 3 TL Backpulver
- 3 Eiweiß (Größe M)
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Muffinform mit 12 Mulden
- 12 Backförmchen aus Papier
Die Zubereitung dieser Walnuss-Apfel-Muffins ist kinderleicht und nach 50 Minuten plus einer Wartezeit von 60 Minuten kannst du die Muffins schon mit deinen Gästen oder auch allein genießen. Damit alles perfekt gelingt werden dir die einzelnen Schritte nochmal genau erklärt:
1. Zuerst die Äpfel waschen und danach grob raspeln, sodass nur noch das Kerngehäuse übrig bleibt. Dann die Walnusskerne grob zerkleinern. Nun das Mehl mit dem Backpulver und 125 g Zucker vermischen. Das Ei, die Milch sowie die geraspelten Äpfel in eine Schüssel geben, mit dem Öl verrühren, jetzt noch die Mischung aus Mehl und Zucker untermengen. Von den Walnüssen ein bis zwei Esslöffel abnehmen, den Rest zu dem Teig geben und vermischen.
2. Als Nächstes den Backofen auf 175 Grad beim E-Herd und 150 Grad bei Umluft anstellen. Die Muffinform mit den Backpapierförmchen auslegen, die Teigmischung einfüllen und die restlichen Walnüsse darauf verteilen. Das Ganze dann im vorgeheizten Backofen ungefähr 15 Minuten backen.
3. In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen, 150 g Zucker langsam einfließen lassen und weiter zu einer glänzenden Masse verrühren. Anschließend den Eischnee in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, die Muffins aus dem Backofen holen und mit dem Eischnee ebenmäßige Hütchen auf die Muffins spritzen.
4. Als Letztes die Muffins wieder in den Backofen schieben und nochmal 8 – 10 Minuten bei gleicher Temperatur weiter backen. Wenn die Baiserhaube leicht gebräunt ist, kannst du die Muffins aus dem Backofen holen, auskühlen lassen und servieren.
Einer von diesen Walnuss-Apfel-Muffins hat ungefähr 300 Kalorien, 5 g Eiweiß, 12 g Fett und 42 g Kohlenhydrate.
