Für ein Blech des leckeren Kuchen, habe ich folgende Zutaten benötigt:
- 1 kg Rhabarber
- 300 g Mehl
- 200 g Zucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- 80 g Quark
- 50 g gehobelte Mandeln
- 200 ml Milch
- 100 ml geschmacksneutrales Öl
- 2 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
Nach folgender Anleitung, hatte ich den leckeren Blechkuchen, nach etwa 60 Minuten auf dem Kaffeetisch:
Zuerst habe ich das Backblech mit Backpapier ausgelegt und den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Dann den Rhabarber gewaschen und in ungefähr 1 cm lange Stückchen geschnitten.
Jetzt das Mehl, das Backpulver, den Zucker, den Vanillezucker und die Mandeln in eine Rührschüssel gegeben und mit einem Schneebesen vermischt. Als nächstes die Milch, die Eier, den Quark und das Öl dazu gegeben und rasch vermischt, bis alle Zutaten feucht waren.
Den Teig habe ich auf das Backblech gegeben, mit einem Tortenheber gleichmäßig auf dem Blech verteilt und die Rhabarberstücke gleichmäßig auf den Teig gegeben. Zum Schluss die gehobelten Mandeln darüber gestreut und im Ofen auf der mittleren Schiene 45 Minuten gebacken. Danach habe ich ihn auf dem Rost vom Backofen abkühlen lassen.
Zubereitungszeit 60 Minuten. Pro Portion 310 kcal, 6 g Eiweiss, 16 g Fett, 39g Kohlehydrate.
