Die Schwiegermutter hatte sich angekündigt, da wollte ich natürlich, was nicht ganz alltägliches zaubern. Aus folgenden Zutaten, habe ich dann eine leckere Schoko-Mousse-Torte gefüllt mit Mango gezaubert:
Für einen Kuchen brauchte ich:
- 200 g Mango
- 200 g Zartbitter-Kuvertüre
- 120 g Zucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Tiefkühl-Himbeeren
- 40 g Puderzucker
- 30 g Mehl
- 330 ml Sahne
- 65 ml Milch
- 50 ml Olivenöl
- 6 BI. Gelatine
- 4 Eigelb
- 3 Eier
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 1 TL Backpulver
Als erstes musste ich den Ofen auf 170 Grad vorheizen (Umluft 150 Grad) und eine 24 cm Springform mit Backpapier auskleiden.
Die Eier, 100 g Zucker und den Schalenabrieb habe ich schaumig geschlagen und das Öl eingerührt. Dann musste ich das Mehl und das Backpulver sieben und mit den Mandeln unterheben. Die Masse habe ich dann in die Form gestrichen. Die Himbeeren habe ich zerbröselt und aufgestreut. Den Boden dann 25 Minuten gebacken und zum Abkühlen gestürzt.
Während dem abkühlen, habe ich die Mango geschält, entsteint, püriert und mit Puderzucker gemischt. Nun habe ich die Gelatine nach Packungsangabe zubereitet und unter gezogen. Die Masse, habe ich dann in eine kuppelförmige Metallschüssel gegeben und 4 Stunden gefrostet.
Als nächstes habe ich die Kuvertüre gehackt und die Milch mit 65 ml Sahne aufgekocht. Das Eigelb und 20 g Zucker habe ich schaumig geschlagen und die Sahnemilch eingerührt. Die Masse habe ich, im heißen, nicht kochenden, Wasserbad unter Rühren cremig angedickt. und die Kuvertüre darin schmelzen lassen. Unter Weiterschlagen, habe ich es, im Eiswasserbad, abkühlen lassen. Dann habe ich noch 265 ml Sahne steif geschlagen und unter gehoben.
Um den Biskuit habe ich einen Tortenring gestellt, das Püree auf den Boden gestürzt und die Schoko-Mousse aufgestrichen. Die Torte musste ich 4 Stunden auskühlen lassen. Zum Schluss habe ich sie, mit Kuvertüre-Spänen und Himbeeren garniert.
Zubereitungszeit etwa 55 Minuten. Backzeit etwa 25 Minuten. Frosten/Kühlen je etwa 4 Stunden. Pro Stück etwa 340 Kalorien, 28g Kohlehydrate, 22 g Fett, 8 g Eiweiss.
