Auf Vanillepudding gebettet – Das Rezept für einen köstlicher Apfel-Haselnuss-Kuchen
Apfelkuchen ist ein Klassiker, der zu jeder Jahreszeit schmeckt und von vielen geliebt wird. Doch wie kann man dem traditionellen Apfelkuchen einen neuen Glanz verleihen? Die Lösung ist simpel: Auf Vanillepudding gebettet und mit gerösteten Haselnüssen verfeinert, entsteht ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Für dieses Rezept benötigt man folgende Zutaten:
- 1250 g Äpfel
- 240 g Zucker
- 200 g Mehl
- 200 g weiche Butter
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 500 ml Milch
- 4 Eier
- 2 gestrichene Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Packung Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Packung Zitronenabrieb
- Puderzucker
Dieser Apfel-Haselnuss-Kuchen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Der Kuchen besteht aus einer saftigen Schicht aus Äpfeln und einer cremigen Vanille-Pudding-Mischung auf einem Bett aus einem nussigen Teig. Der Puderzucker und Zimt machen ihn zum perfekten Dessert oder auch zum Kaffee.
Zunächst muss der Belag vorbereitet werden: Das Puddingpulver und 40 g Zucker werden in kalter Milch aufgelöst und unter Rühren aufgekocht, bis der Mix cremig andickt. Anschließend den heißen Pudding in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel abkühlen lassen. Währenddessen werden die Haselnüsse unter Rühren in einer beschichteten Pfanne geröstet und sofort herausgenommen. Die Äpfel werden geschält, geviertelt, entkernt und in schmale Spalten geschnitten.
Als nächstes wird der Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorgeheizt. Die Butter wird in Flöckchen mit 200 g Zucker, Vanillezucker und dem Zitronenabrieb schaumig geschlagen. Anschließend werden die Eier einzeln zugefügt und glatt gerührt. Mehl, Backpulver und 1 Teelöffel Zimt werden gesiebt, mit den Haselnüssen gemischt und zur Ei-Butter-Mischung gegeben. Alles wird rasch glatt verrührt und in einem gut gefetteten tiefen Blech glatt verstrichen.
Jetzt wird der abgekühlte Pudding vorsichtig darauf verteilt und glatt gestrichen. Die Apfelspalten werden gleichmäßig darauf gelegt und der Kuchen wird in der Ofenmitte ca. 50 Minuten goldgelb gebacken. Gegebenenfalls den Kuchen mit Backpapier abdecken oder die Temperatur zum Schluss ein klein wenig runter drehen, damit er nicht verbrennt.
Zum Schluss den Kuchen in dem Blech auf einem Gitterrost erkalten lassen und mit einer Mischung aus Puderzucker und übrigem Zimt bestäuben. Wenn der Apfelkuchen abgekühlt ist, in ca. 20 gleich grosse Stücke schneiden. Nach Wunsch kann der Apfelkuchen mit etwas Schlagsahne oder einer Kugel Eiscreme serviert werden.
Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine tolle Möglichkeit, um den traditionellen Apfelkuchen neu zu interpretieren. Durch die Kombination von Vanillepudding und Haselnüssen.
Die Zubereitung dauert ca. 35 Minuten und die Backzeit etwa 50 Minuten. Pro Stück hat dieser Apfelkuchen ca. 270 Kalorien, 33 g Kohlenhydrate, 14 g Fett und 4 g Eiweiss, BE: 2,8
