Mit Honig und Joghurtcreme – Ein leckeres Rezept für eine fruchtige Apfeltorte
Eine saftige Torte mit Äpfeln und einer cremigen Joghurt-Gelatine-Creme – das klingt doch verlockend, oder? Und das Beste daran: die Torte ist schnell zubereitet und lässt sich gut vorbereiten, so dass sie auch prima als Dessert für einen besonderen Anlass geeignet ist.
Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:
- 900 g Äpfel
- 500 g Joghurt
- 100 g Mehl
- 100 g Zucker
- 75 g Honig
- 75 g geraspelte Zartbitter-Schokolade
- 50 g Speisestärke
- 500 ml Sahne
- 350 ml Apfelsaft
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)
- 1 Päckchen Backpulver
- 8 Blatt Gelatine
- 3 Eier
- 3 EL Hagebutten-Konfitüre
- 2 TL Zitronensaft
Und so geht’s:
- Heize den Backofen auf 180 Grad vor (Umluft: 180 Grad). Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einem Päckchen Vanillezucker steif. Schlage das Eigelb mit dem übrigen Vanillezucker und dem Honig cremig auf. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbcreme. Siebe Mehl, Stärke und Backpulver darüber und hebe alles vorsichtig unter. Streiche die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) und backe sie etwa 20 Minuten lang.
- Schäle die Äpfel (bis auf einen), entkerne sie und schneide sie in kleine Würfel. Koche die Apfelwürfel mit dem Apfelsaft etwa 3 Minuten lang. Löse das Puddingpulver mit 2 EL Zucker in 3 EL kaltem Wasser auf und gib es unter Rühren ins heiße Apfelkompott. Lasse alles abkühlen. Teile den abgekühlten Biskuit in 2 Böden und stelle einen Tortenring um den unteren Boden. Verteile das Apfelkompott darauf und decke alles mit dem zweiten Boden ab. Stelle die Torte für mindestens 2 Stunden kalt.
- Rühre den Joghurt mit dem übrigen Zucker glatt. Löse die Gelatine nach Packungsanleitung auf und rühre sie unter den Joghurt. Schlage die Sahne steif und hebe sie mit der geraspelten Schokolade unter die Joghurt-Gelatine-Creme. Streiche die Creme auf den oberen Boden der Torte und stelle sie für weitere 60 Minuten kalt. Löse dann den Tortenring und erhitze die Konfitüre. Träufle die Konfitüre auf die Torte und dekoriere sie mit den Apfelspalten.
Die Torte ist für 16 Stücke geeignet und enthält pro Stück: ca. 290 Kalorien, 32 g Kohlenhydrate, 15 g Fett, 4 g Eiweis, 2,7 Broteinheiten. Die Zubereitung dauert ca. 50 Minuten; die Backzeit ca. 20 Minuten und das Kühlen ca. 3 Stunden.
