Für den leckeren Pflaumenkuchen, habe ich die folgenden Zutaten benötigt:
- 7 Eier
- 1 kg Pflaumen
- 120 g Mehl
- 150 g Zucker
- 200 g Zartbitter-Kuvertüre
- 475 ml Sahne
- 100 ml Portwein
- 1-2 EL Zitronensaft
- 2 EL Kakaopulver
- 2-3 EL Puderzucker
- 2-3 EL Pflaumenmus
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Zimt
- 2 Päckchen Sahnesteif
- Eine Prise Salz
- Weiße Schokospäne
Nach folgender Anleitung, ist der leckere Kuchen, schnell auf dem Tisch:
Den Backofen vorheizen auf 180 Grad Celsius (Umluft: 160 Grad Celsius). Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 2 EL Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Mehl, Kakaopulver und Backpulver sieben und ebenfalls unterheben.
Die Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) geben und ca. 30 Minuten backen. Den Boden anschließend zum Abkühlen stürzen.
Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Den Portwein und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Die Pflaumen darin für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Speisestärke in 1-2 TL kaltem Wasser auflösen und zum Pflaumenkompott geben. Unter Rühren aufkochen lassen, bis es eindickt. Das Kompott abkühlen lassen. In der Zwischenzeit 400 ml Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen und mit etwas Zimtpulver fein abschmecken.
Den Biskuitboden in zwei Hälften schneiden und einen Tortenring um den unteren Boden stellen. Das Pflaumenkompott auf dem Boden verteilen und mit der Zimtsahne bedecken. Den zweiten Boden darauflegen. Das Pflaumenmus erwärmen und auf dem oberen Boden verteilen. Die Torte für mindestens 4 Stunden kühlen lassen.
Die Kuvertüre zusammen mit der restlichen Sahne in einem heißen Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Kuvertüre etwas abkühlen lassen. Den Tortenring entfernen und die Torte mit der Kuvertüre glasieren. Mit den weißen Schokospänen garnieren.
Zubereitungszeit etwa 50 Minuten. Backzeit etwa 30 Minuten. Pro Stück etwa 370 kcal, 19 g Kohlehydrate, 40 g Fett, 7 g Eiweiss.
