Das Rezept und die Zutaten für 12 Stück der Karamell Schoko Muffins mit Baiserhaube
Die Zutaten:
- 250 g Butter
- 225 g Zucker
- 200 g Zartbitter-Schokolade
- 75 g Mehl
- 3 Eier (Größe M)
- 2 Eiweiß (Größe M)
- 2 EL Karamell-Aufstrich
- 1 gestrichener TL Backpulver
Und so geht die Zubereitung der Karamell Schoko Muffins:
1. Die Schokolade klein hacken und zusammen mit der Butter schmelzen. Die Eier und 125 g Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver miteinander vermengen. Schokoladen-Butter-Mischung unter die Eier-Masse rühren. Dann die Mehl-Backpulver-Mischung unterheben
2. Mulden eines Muffin-Blechs (12 Mulden) mit Papier-Backförmchen auslegen und den Schoko-Teig gleichmäßig darin verteilen. Dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 20 Minuten backen. Das Muffin-Blech herausnehmen und die Muffins ca. 5 Minuten ruhen lassen.
3. Die Eiweiße steif schlagen und zum Schluss 100 g Zucker einrieseln lassen. Karamell-Aufstrich in Schlieren unterziehen.
Die Baiser-Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Muffins vorsichtig aus dem Blech lösen und auf ein Backblech setzen. Baiser-Tuffs auf die Muffins spritzen und bei gleicher Temperatur nochmal weitere ca. 8 Minuten backen. Muffins aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Nährwerte: 380 kcal/1590 kJ – Eiweiß 5 g – Fett 25 g – KH 34 g
Das ganze dauert in etwa 60 Minuten.
