Feiner Kuchen vom Blech – Bei diesem herrlichen fruchtigem Apfel Käsekuchen mit Aprikosenkonfitüre greift jeder gerne zu.
Folgende Zutaten werden für den Boden und den Belag von circa 24 Stücke des Apfel Käsekuchen mit Aprikosenkonfitüre gebraucht:
- 1075 g Äpfel (in Spalten)
- 750 g Magerquark
- 275 g Butter
- 250 g Zucker
- 250 g Aprikosenkonfitüre
- 200 g Mehl
- 4 Eier
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Und so wird der leckere Apfel Käsekuchen mit Aprikosenkonfitüre gemacht:
1. 150 g Butter, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig schlagen. 2 Eier trennen und die Eiweiße kalt stellen. Die Eigelbe langsam unter die Buttermasse rühren und weißcremig schlagen. Dann den Quark sowie das Puddingpulver dazugeben und unterrühren.
2. Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden, entkernen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. 125 g Butter, 100 g Zucker, das andere Päckchen Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Die restlichen 2 Eier unterrühren und weißcremig schlagen. Das Backpulver mit dem Mehl mischen und unterrühren.
3. Den Teig in die mit Backpapier belegte Fettpfanne des Ofens streichen und die Hälfte der Äpfel auflegen. Die kaltgestellten Eiweiße steif schlagen und unter die Quarkcreme heben. Auf die Äpfel streichen, mit übrigen Äpfeln belegen und circa 50 Minuten im Ofen backen.
4. Den Kuchen herausnehmen und einen Augenblick abkühlen lassen. Die Aprikosenkonfitüre mit 2 EL Wasser aufkochen und den Kuchen damit bestreichen.
Die Zubereitungszeit für den Apfel Käsekuchen mit Aprikosenkonfitüre beträgt in etwa 45 Minuten. Das Backen circa 50 Minuten. Pro Stück hat dieser Kuchen circa 270 kcal.
