Verwöhne Deine Gäste mit diesen himmlischen Prachtstück. Die Zutaten und das Rezept für ca. 16 Stücke vom knusprigen Aprikosen Käsekuchen mit Baiserkruste.
Folgende Zutaten bitte Einkaufen:
- 750 g Magerquark,
- 275 g Zucker,
- 250 g Mascarpone,
- 200 g Mehl,
- 150 g Butter oder Margarine,
- 50 g fertigen Baiser,
- 30 g Speisestärke,
- 5 Eier (Größe M),
- 4 EL Schlagsahne,
- 1 Dose (425 ml) Aprikosen,
- Saft von 2 Zitronen,
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone,
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker,
- Puderzucker zum Bestäuben
Und so wird der Kuchen gemacht:
1. Die Aprikosen abtropfen lassen. Butter oder Margarine, 150 g Zucker und Mehl zu einem krümeligen Teig verarbeiten und in einer gefetteter Springform (26 cm ∅) zu einem Boden andrücken. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) 15 bis 20 Minuten vorbacken und dann abkühlen lassen. Die Aprikosen dann mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen.
2. Die Eier trennen. Quark, Mascarpone, 125 g Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Eigelbe, Sahne, Stärke, Zitronenschale und den Saft einrühren. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben.
3. Baiser zerbröseln und die Käsemasse in die Form füllen. Baiser darauf verteilen und im heißen Ofen (E-Herd: 175° C/Umluft: 150° C) ca. 75 Minuten backen. Ca. 30 Minuten vor Backzeit-Ende den Kuchen mit Alufolie bedecken. Den Kuchen danach auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Pro Stück hat dieser Aprikosen Käsekuchen mit Baiserkruste in etwa 350 kcal/1470 kJ – 11g Eiweiß – 18 g Fett 18 und 36 g Kohlenhydrate.
Die Zubereitung dauert ca. 135 Minuten, die Wartezeit liegt bei ca. 30 Minuten.
Tipp für eine feine Oberfläche: Löse den Kuchenrand mit einem Messer vom Formrand, sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt und noch heiß ist. So reißt die Oberfläche nicht.
