Für einen Rehrücken, mit 12 Stücken, brauchst du folgende Zutaten:
- 300 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 250 g Naturjoghurt
- 150 g getrocknete Aprikosen
- 150 g Marzipan-Rohmasse
- 150 g Haselnusskerne, gehackt
- 100 g Zucker
- 25 g Pistazien, gemahlen
- 200 ml Sahne
- 9 Butterkekse
- 7 Blatt Gelatine
- 1 unbehandelte Zitrone
- braune Zuckerschrift
- Marzipanmöhren
Wenn du folgende Anleitung befolgst, hast du den leckeren Rehrücken Kuchen im Handumdrehen zubereitet:
Wasche die Zitrone heiss ab, trockne sie und reibe die Schale ab, dann presse sie aus. Die Gelatine kannst du schon mal einweichen. Mische den Frischkäse mit Zucker, Joghurt, Zitronenschale und einem Esslöffel Zitronensaft.
Drücke die Gelatine aus, löse sie auf und verrühre sie mit 2 Esslöffel von der Frischkäsecreme. Jetzt gibst du alles zur restlichen Creme und verrührst es. Stelle es kalt und schlage die Sahne steif. Wenn die Frischkäsecreme beginnt zu gelieren, hebe die Sahne unter.
Hacke die Aprikosen fein. 75 g der Marzipan Rohmasse verknetest du mit 50 g der gehackten Haselnüssen. Jetzt forme das ganze zu einer etwa 29 cm langen Rolle und wende es in den übrigen Haselnüssen. Drücke die Nüsse gut an.
Fülle die Frischkäsecreme in eine Rehrückenform und drücke die Marzipan Nuss Rolle in die Mitte. Bedecke alles komplett mit der Creme und belege es gleichmäßig mit den Butterkeksen. Stelle es etwa 4 Stunden kalt.
Zum verzieren kannst du aus dem restlichen Marzipan kleine Hasen formen und ihnen Gesichter aus Zuckerschrift malen.
Zum Schluss stürzt du den Rehrücken, bestreust ihn mit den restlichen Haselnüssen und Pistazien und dekorierst ihn mit den Hasen.
Zubereitung 40 Minuten, 390 Kalorien pro Portion, 8 g Eiweiss, 27 g Fett, 28 g Kohlenhydrate
