Die Zutaten und das Rezept für circa 12 Stücke Beschwipste Erdbeertorte:
- 500-600 g Erdbeeren
- 500 g Mascarpone
- 200 g Schlagsahne
- 175 g Zucker
- 50 g Mehl
- 15 g Speisestärke
- 100-125 ml Limoncello (italienischer Zitronenlikör)
- 2 Eier (Größe M)
- 1 EL Kakao
- 1 TL Backpulver
- 6 Blatt Gelatine
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- Saft von ½ Zitrone
Die Zubereitung der Beschwipsten Erdbeertorte:
1. Die Eier trennen. Eiweiße und 2 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 75 g Zucker einstreuen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Kakao, Stärke, Backpulver mischen, sieben und unterheben. In eine gefettete Springform (26 cm ∅) geben. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) circa 20 Minuten backen.
2. 1 Blatt und 5 Blätter Gelatine getrennt einweichen. Circa 75 g der Erdbeeren pürieren. 1 Blatt der Gelatine ausdrücken und schmelzen. 1 EL Püree einrühren, in das übrige Püree rühren. Das ganze dann solange kalt stellen, bis es anfängt zu gelieren.
3. Den Rest der Erdbeeren halbieren. Mascarpone, Vanillin-Zucker, 100 g Zucker, Zitronensaft und den Limoncello verrühren. Rest Gelatine ausdrücken und schmelzen. 3 EL Mascarponecreme einrühren, in die übrige Creme rühren. Circa 15 Minuten kühlen.
4. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Einen Teil der Erdbeerhälften an den Biskuitrand stellen. Den Rest der Erdbeeren in der Mitte des Biskuits verteilen. Hälfte der Creme aufstreichen. Rest Creme und Erdbeerpüree abwechselnd löffelweise einfüllen und marmorieren. Die fertige Torte dann mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Die Zubereitungszeit für die Beschwipste Erdbeertorte beträgt circa. 60 Minuten. Die Wartezeit in etwa 5 Stunden.
Pro Stück hat diese Torte circa 380 Kilokalorien; E 5 g – F 25 g – KH 29 g
