Ein Gugelhupf aus luftigem Biskuitteig dazu die fruchtigen Himbeeren mit lockerer Joghurt-Sahne-Creme und noch einer Erdbeer-Joghurt-Schokolade, einfach himmlisch. Aus den folgenden Zutaten erhältst du ungefähr 16 Stück dieser besonderen Leckerei:
- 225 g Himbeeren
- 150 g Schlagsahne
- 150 g +1 EL Zucker
- 150 g Mehl
- 100 g Erdbeer-Joghurt-Schokolade (1 Tafel)
- 50 g Speisestärke
- 5 Eier (Größe M)
- 3 Eigelb (Größe M)
- 2 EL Joghurt
- 1 Päckchen Sahnefestiger
Absolut gelingsicher ist dieser extra fluffige Gugelhupf mit der cremigen und fruchtigen Haube. Die folgende Anleitung hilft dir bei der Zubereitung und in etwa 75 Minuten sowie einer Wartezeit von circa 120 Minuten ist er fertig zum Servieren:
1. Als Erstes die Himbeeren säubern. Dann die Eier trennen, das Eiweiß und 3 Esslöffel kaltes Wasser mit dem Handmixer zu Eischnee verschlagen, dabei den Zucker langsam dazu geben. Jetzt die Eigelbe einzeln unter den Eischnee rühren, das Mehl mit der Speisestärke mischen, über die Eiermischung sieben und vorsichtig unterziehen. Zum Schluss noch 125 g von den Himbeeren dazu geben und langsam unterheben.
2. Anschließend den Backofen anstellen und auf 175 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Eine Gugelhupfform mit 2,5 Liter Inhalt und einem Durchmesser von 22 mm, einfetten und mit Mehl ausstäuben. Nun den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen ungefähr 40 Minuten backen. Den Biskuit-Gugelhupf nach Ende der Backzeit aus dem Backofen holen, abkühlen lassen. Nach ungefähr 10 Minuten aus der Form kippen und ganz auskühlen lassen.
3. Als Nächstes von 50 g der Erdbeer-Joghurt-Schokolade dünne Streifen schneiden und den Rest zerkleinern. Die Sahne unter Zugabe von Sahnefestiger steif schlagen. Den Joghurt mit einem Esslöffel Zucker vermischen, die Sahne unterheben und die zerkleinerte Erdbeer-Joghurt-Schokolade unterziehen. Am Ende auf den Biskuit-Gugelhupf die Sahne-Joghurt-Creme leicht verteilen, mit den restlichen Himbeeren mit den Streifen der Erdbeer-Joghurt-Schokolade dekorieren und servieren.
Eine Stück von dem leckeren Biskuit-Gugelhupf hat circa 200 Kalorien, 5 g Eiweiß, 9 g Fett und 25 g Kohlenhydrat.
