Vor einigen Tagen hatten die Kids und ich Lust zu backen. Schnell war das leckere Rezept für die Cheesecakes Apfel-Zimt gefunden.
Für 12 Stücke mussten wir folgende Zutaten besorgen:
- 600g Doppelrahm-Frischkäse
- 350g Apfelmus
- 200g Zucker
- 200g Löffelbiskuits
- 110g weiche Butter
- 250ml Sahne
- 3 Äpfel
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- Mark einer Vanilleschote
- 1 TL Zimt
Wieder zuhause angekommen, haben die Kids, die Löffelbiskuits im Blitzhacker zerbröselt und mit Butter und Zimt verknetet.
Die Brösel haben sie als Boden, in eine, mit Backpapier belegte 26cm Springform gefüllt, mit einem Löffelrücken fest angedrückt und kalt gestellt.
Dann haben sie die Sahne mit dem Zucker, dem Zimt, dem Zitronenabrieb und dem Vanillemark steif geschlagen. Den Frischkäse haben sie kurz glatt gerührt und dann die Zimt-Sahne unter gehoben. Etwa 100g davon haben sie abgenommen und für die Garnitur bis zur Verwendung kalt gestellt.
Als nächstes haben sie die Äpfel gewaschen, zwei davon geviertelt, geschält und entkernt. Diese haben sie dann sehr fein gewürfelt und unter die übrige Frischkäse-Creme gemischt. Die Masse dann auf den Löffelbiskuit-Boden gegeben und glatt gestrichen. Dann haben sie sie die Torte etwa 2 Stunden kalt gestellt.
Nach dem kalt stellen haben sie das Apfelmus auf der Creme verstrichen. Die beiseite gestellte und gekühlte Creme, haben sie in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle gefüllt, in zwölf Tupfen auf die Tortenoberfläche gespritzt und weitere 60 Minuten gekühlt.
Vor dem Servieren, haben sie den letzten Apfel gewaschen und halbiert. Eine Hälfte, haben sie in feine Spalten geschnitten und jeweils zwei Spalten an einen Creme-Tupfer gesetzt. Die andere Apfelhälfte, haben sie in die Mitte gesetzt.
Zubereitungszeit etwa 50 Minuten. Kühlen etwa 3 Stunden. Pro Portion etwa 430 Kalorien, 40 g Kohlehydrate, 26 g Fett, 6 g Eiweiss.
