Das Rezept und die Zutaten für ca. 8 Sturzgläser der Christstollen.
Die Zutaten:
- 500 g Mehl
- 350 g Butter
- 200 g getrocknete Datteln
- 200 g getrocknete Feigen
- 150 g Mandelkerne mit Haut
- 100 g Puderzucker
- 60 g + 1 EL Zucker
- 125 ml Milch
- 6 EL Rum
- 2 TL Stollengewürz
- 1 Würfel Hefe
- abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio Zitrone
Zur Zubereitung:
Die Trockenfrüchte würfeln, die Mandeln hacken und mit Zitrusschale, -saft und Rum mischen. Das ganze über Nacht ziehen lassen.
Die Milch lauwarm erwärmen. In das Mehl eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit 1 EL Zucker und Milch mit zum Beispiel einem Handrührgerät verrühren. Etwa 20 Minuten ruhen lassen. Nun mit 60 g Zucker, dem Gewürz und 250 g Butter die Masse zu einem glatten Teig verkneten und die Früchte unterkneten. Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig in 8 Stücke teilen und jedes Stück in einem gefetteten Glas andrücken. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 40 Minuten backen.
100 g Butter schmelzen und die Stollen damit bestreichen, mit Puderzucker bestäuben und sofort verschließen. Kühl gelagert sind die Stollen 3 – 4 Wochen haltbar.
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 11 Stunden, die Wartezeit 14 Stunden. Pro Stück müssen Nährwerte von 900 Kalorien, 12 g Eiweiß, 48 g Fett und 98 g Kohlenhydraten einberechnet werden.
