Für 40 Stück der leckeren Kekse, habe ich folgende Zutaten benötigt:
- 400 g Mehl
- 400 g Mascarpone
- 300 g Zucker
- 400 g Puderzucker
- 250 g Butter
- 100 g Kokosraspel
- 100 g weiße Kuvertüre
- 20 Eiswaffeln
- 20 Schokolinsen
- 6 Eier
- 8 EL bunte Zuckerstreusel
- 4 EL Zitronensaft
- 3 TL Backpulver
- 2 Pck. Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eiweiß
- rote Speisefarbe
- Lakritzkonfekt
Nach folgender Anleitung, hatte ich die leckeren Kekse, nach etwa 45 Minuten auf dem Party Tisch:
Zuerst habe ich die Butter, den Zucker, das Salz und den Vanillinzucker cremig geschlagen. Nach und nach, erst die Eier, dann das Mehl, das Backpulver, die Kokosraspeln und die gehobelte Kuvertüre dazugegeben. Nun auf mehrere Bleche 40 walnussgroße Tupfen gegeben und 12 Minuten bei 160° gebacken.
Dann die Mascarpone, den Puderzucker und den Zitronensaft verrührt und auf die flache Seite von 20 Keksen verstrichen. Die restlichen Kekse habe ich darauf gelegt, die Cremeränder in Zuckerstreusel gewälzt.
Jetzt 2 EL Glasur aus Eiweiß und Puderzucker rot eingefärbt und die Glasuren in getrennte Beutel gefüllt, die Ecke abgeschnitten. Als nächstes auf die Gesichtskontur gespritzt und mit Zuckerstreuseln bestreut.
Zum Schluss weiße Augen und Münder aufgespritzt und rote Lippen aufgemalt. Die Lakritze habe ich in Streifen auf die Augen gelegt, den Hut aus Eiswaffeln angedrückt und mit Schokolinsen verziert.
Zubereitungszeit etwa 45 Minuten. Pro Portion 287 kcal, 5 g Eiweiss, 17 g Fett, 28 g Kohlehydrate.
