Überrasche deine Mama zum Muttertag mit einer selbstgebackenen Herztorte. Über diese cremige Kreation mit den leckeren Erdbeeren wird sie sich bestimmt freuen. Alles was du brauchst ist eine Herzbackform mit circa 1,4 L Inhalt und diese Zutaten für etwa 12 Stück der Herztorte:
- 450 g Erdbeeren
- 450 g Sahne
- 200 g + 2 TL Zucker
- 100 ml Vollmilch
- 70 g Mehl
- 5 große Basilikumblätter
- 3 Eier + 3 Eigelb (Größe M)
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 1 Prise Salz
- Mark von 1 Vanilleschote
Nun geht es an die Zubereitung der Creme-Brulee-Herztorte. Du solltest ungefähr 90 Minuten an Zeit einplanen und die genaue Vorgehensweise wird dir hier nochmal in einzelnen Punkten erklärt:
1. Von dem Zucker 80 g in einer Pfanne karamellisieren, danach sofort in die geschlossene Herzbackform von etwa 1,4 L Inhalt geben und zur Seite stellen. Nun die Eier trennen. Als nächstes die Creme herstellen, dazu 4 Eigelb mit 80 g Zucker, dem Vanillemark, 250 g Sahne und der Milch verrühren. Die Eigelbmasse auf den Karamell in der Herzbackform gießen.
2. Jetzt den Biskuitteig zubereiten, dafür 3 Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen und kalt stellen. Die Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Orange halbieren und den Saft auspressen. Nun den Schalenabrieb mit 60 ml Saft, 40 g Zucker, 2 Eigelb und dem Öl verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, darüber sieben und kurz unterziehen. Zuletzt den Eischnee portionsweise unterheben.
3. Als nächstes 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Den Biskuitteig ganz vorsichtig auf die Creme in der Herzform geben, sodass er dabei auf der Creme schwimmt. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Fettpfanne in den Backofen auf die zweite Einschubschiene stellen. Die Herzbackform mit dem Karamell, der Creme und dem Biskuitteig darauf stellen und das kochende Wasser in die Fettpfanne gießen. Danach die Backofentür ganz schnell schließen. Die Herztorte jetzt circa 35 Minuten backen, dann aus dem Backofen holen und in der Form auskühlen lassen.
4. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln, je nach Größe. Die Basilikumblätter sehr klein hacken, 2 Teelöffel Zucker darüber streuen, gut vermengen und dann unter die Erdbeeren mischen. Die Torte aus der Herzbackform auf eine Tortenplatte stürzen und die Erdbeeren darauf verteilen. Zu guter Letzt 200 g Schlagsahne steif schlagen und dazu servieren.
Eine Stück dieser verführerischen Creme-Brulee-Herztorte hat ca. 280 Kalorien, 5 g Eiweiß, 17 g Fett und 26 g Kohlenhydrate.
