Die Zutaten und das Rezept für ca. 12 Stücke von der Creme Fraiche Beeren Tarte
- 100 g Butter
- 175 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 3 Blatt Gelatine
- 400 g gemischte Beeren (z. B. Heidelbeeren, rote Johannisbeeren und Brombeeren)
- 5 Baisertuffs (a ca. 3 g)
- 300 g Creme Fraiche
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 300 g Schlagsahne
- 50 g Himbeer Konfitüre
- Trockenerbsen zum Blindbacken
1. Die Butter in kleine Stücke schneiden. Dann das Mehl, die Butter, 75 g Zucker und das Ei glatt verkneten. In Folie ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und kühlen. Den Teig dann rund (ca. 26 cm ∅) ausrollen und in der gefetteten Tartenform (22 cm ∅) auslegen. Den Teig mit Backpapier belegen und die Trockenerbsen einstreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) 15-20 Minuten auf unterer Schiene backen. Die Trockenerbsen und Backpapier entfernen und noch weitere 5-10 Minuten bei gleicher Temperatur zu Ende backen. Danach die Form herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und alle Beeren mischen. Baiser zerbröseln. Creme Fraiche, 75 g Zucker und Vanillin-Zucker aufschlagen. Gelatine auflösen. 2-3 EL Creme Fraiche in die Gelatine rühren, in die restliche Creme Fraiche geben und gut verrühren. Kalt stellen, bis die Creme anfängt zu gelieren. Die Sahne steif
schlagen und unterheben. Ca. 250 g Beeren und Baiser untermischen. Beerencreme auf den Tarteboden geben und locker verteilen, ca. 1 Stunde kalt stellen.
3. Den Kuchen dann mit den restlichen Beeren bestreuen. Die Konfitüre mit 1-2 EL Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen und mit einem Löffel über die Beeren geben.
Die Zubereitungszeit beträgt in etwa 60 Minuten und die Wartezeit ca. 90 Minuten.
Ca. 350 kcal hat ein Stück der Creme Fraiche Beeren Tarte – E 4 g – F 23 g – KH 31 g
