Die Zutaten und das Rezept für ca. 20 Stücke vom Erdbeerkranz mit Frischkäsefüllung.
Die Zutaten:
- 450 g Erdbeeren,
- 300 g Doppelrahmfrischkäse,
- 275 g Zucker,
- 225 g Mehl,
- 200 g weiche Butter,
- 200 g Schlagsahne,
- 130 g Schoko-Knusperperlen,
- 75 g Speisestärke,
- 5 Eier (Größe M),
- 5 EL Milch,
- 4 EL Lemon Curd,
- 4 Blatt Gelatine,
- 1 Prise Salz,
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker,
- 1 Päckchen Backpulver,
- Fett und Paniermehl für die Form,
- Einmal-Spritzbeutel
Das Rezept:
1. Butter, Salz, 200 g Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Die Eier dann nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Masse rühren. Die Knusperperlen hacken und 100 g unter den Teig rühren. Eine Ringform (24 cm ∅, 2 Liter Inhalt) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) 35-40 Minuten backen und auskühlen lassen.
2. Die Erdbeeren verlesen und 400 g in dünne Scheiben schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 75 g Zucker und Frischkäse verrühren. Die Gelatine ausdrücken und schmelzen. Etwas Frischkäsecreme unter die Gelatine rühren und dann alles unter die restliche Creme rühren.
3. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Den Kranz 2 mal waagerecht durchschneiden. Die beiden unteren Böden mit je 2 EL Lemon Curd bestreichen. Auf den unteren Boden die Hälfte der Erdbeerscheiben verteilen, darauf ca. 1/3 Creme dicht an dicht zickzackförmig spritzen, den mittleren Boden daraufsetzen und diesen Vorgang wiederholen. Den Rest der Creme als Tuffs auf den letzten Boden spritzen und ca. 3 Stunden kalt stellen. Die restlichen Beeren vierteln und mit den restlichen Knusperperlen auf dem Kranz verteilen.
Die Zubereitungszeit liegt bei ca. 105 Minuten, die Wartezeit bei ca. 4 Stunden. Pro Stück hat dieser Erdbeerkranz mit Frischkäsefüllung ca. 330 Kalorien, 5 g Eiweiß, 19 g Fett und 34 g Kohlenhydrate.
