Das Rezept und die Zutaten für ca. 16 Stücke der Feigentorte.
Folgende Zutaten werden benötigt:
- 500 g Frischkäse
- 300 g weiche Butter
- 200 g Haselnüsse
- 170 g hellbrauner Rohrzucker
- 150 g Zartbitter Schokolade
- 140 g getrocknete Feigen
- 100 g Puderzucker
- 70 g feiner Polentagrieß
- 2 TL Zimtpulver
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- ½ TL Nelkenpulver
- 1 – 2 EL Milch
- 1 EL Kakaopulver
- 8 Eier (Größe M)
- 6 frische reife Feigen
- 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Mark von 1 Vanilleschote
- Backpapier
Und so wird’s gemacht:
Die Feigen in heißem Wasser über Nacht ziehen lassen und dann Würfeln. Die Nüsse im Ofen bei 180 °C etwa 10 Minuten rösten, auf ein Geschirrtuch legen und die sich lösenden Häutchen abreiben. Die Nüsse fein mahlen und die Schokolade fein reiben.
Die Eier trennen und die Eiweiße und das Salz steif schlagen. Die Eigelbe und den Zucker schaumig rühren, das Zimt-, das Nelkenpulver, das Vanillemark, die Schokolade, die Haselnüsse, den Grieß, das Backpulver, die Feigenwürfel und den Eischnee unter die Eimasse heben. Den Teig dann in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform mit etwa 26 cm ∅ streichen und im heißen Ofen bei 180 °C (Umluft: 165 °C) 50 – 60 Minuten backen.
Die Butter, den Vanille- und Puderzucker cremig aufschlagen. Den Frischkäse und die Milch unterrühren. Den ausgekühlten Boden nun waagerecht halbieren und ca. 1/3 der Creme auf den Boden streichen und den 2. Boden aufsetzen. Die Torte mit der restlichen Creme einstreichen.
Die Feigen vierteln. Den Kakao und den Zimt in ein Sieb geben und die Torte damit bestäuben. Die Torte mit den Feigenvierteln garnieren und mindestens eine Stunde kalt stellen.
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 150 Minuten, die Wartezeit ca. 13 Stunden. Pro Stück der Torte wird mit 500 Kalorien, 10 g Eiweiß, 40 g Fett und 26 g Kohlenhydraten gerechnet.
