Heute mal den klassische Bienenstich nicht wie gewohnt mit einer cremigen Füllung unter der knusprigen Mandeldecke, sondern mit frischen Heidelbeeren. Für 16 Stück dieser fruchtigen Bienenstich-Variante sind folgende Zutaten notwendig:
- 275 g Butter
- 250 g Zucker
- 250 g Mehl
- 250 g Heidelbeeren
- 200 g Zitronenjoghurt
- 200 g Mandelblättchen
- 3 Eier (Größe M)
- 2 EL Honig
- 1½ TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Bio-Zitrone
- Fett und Mehl für die Form
Bei dem Heidelbeer-Bienenstich ist die Zubereitung gar nicht so aufwendig wie du denkst. Folge einfach der Schritt für Schritt Anleitung und in etwa einer Stunde zauberst du einen fruchtigen Bienenstich der alle begeistern wird:
1. Die Bio-Zitrone abwaschen, gut abtrocknen und dann die Schale fein abreiben. Nun von der Butter 125 g, vom Zucker 100 g, den Vanillezucker, und den Schalenabrieb von der Bio-Zitrone mit dem Schneebesen des Handrührgerätes zu einer glatten Creme verrühren. Dann die Eier einzeln unterrühren, das Mehl mit dem Backpulver vermischen und wechselweise mit dem Zitronenjoghurt in die Teigmasse einrühren.
2. Eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form füllen und die Oberfläche glatt streichen, dann die Heidelbeeren auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Den Backofen auf 175 Grad (Umluft: 150 Grad) vorheizenden und den Kuchenteig mit den Beeren darin ungefähr 25 Minuten backen.
3. In der Zwischenzeit für die Mandelmasse 150 g Butter sowie 150 g Zucker mit dem Honig in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Dann die Mandelblättchen unterrühren und nochmal aufkochen. Die Mandelmasse auf dem Kuchen verstreichen und nochmal ungefähr 15 – 20 Minuten weiter backen. Nach der Backzeit den Bienenstich aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Danach den Heidelbeer-Bienenstich auf einen Kuchenteller heben, in etwa 16 Stücke schneiden und schon ist er fertig zum Servieren.
Ein Stück von diesem saftigen Bienenstich enthält: ca. 400 Kalorien, 6 g Eiweiß, 23 g Fett und 41 g Kohlenhydrate
