Die Zutaten und das Rezept für ca. 16 Stücke der Himbeer Schoko Käsetorte.
Die Zutaten:
- 350 g Speisequark (20% Fett i. Tr.),
- 250 g Mascarpone,
- 225 g Zucker,
- 200 g tiefgefrorene Himbeeren,
- 200 g Zartbitter-Schokolade,
- 150 g Mehl,
- 125 g Schlagsahne,
- 125 g Butter,
- 25 g Speisestärke,
- 10 g Kokosfett,
- 7 Eier (Größe M),
- 2 gestrichene TL Backpulver,
- 1-2 EL Zitronensaft,
- 1 EL Kakaopulver,
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker,
- Salz,
- Fett für die Form
Mascarpone macht den Kuchen besonders cremig, während Zitronensaft für eine spritzige Note sorgt. Die ideale Begleitung für Schokolade!
Und so wird die Torte gemacht:
1. 4 Eier trennen. Mascarpone, Quark, Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, Eigelbe und Zitronensaft verrühren. Dann die Speisestärke unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen und den Eischnee unter die Quarkmasse heben.
2. 75 g Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die Butter in Stücke schneiden und mit 125 g Zucker und Salz cremig rühren. 3 Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und unter die Eimasse rühren, flüssige Schokolade zugeben. Teig in eine gefettete Springform (26 cm ∅) geben.
3. Ca. ¼ der Quarkmasse auf dem Teig verstreichen, dann die Himbeeren darauf verteilen und dann den Rest der Käsemasse darauf verstreichen. Bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 40 – 50 Minuten backen. Den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen ca. 1 Stunde darin abkühlen lassen. Herausnehmen und komplett auskühlen lassen.
4. 125 g Schokolade klein hacken und die Sahne erhitzen. Die Schokolade und das Kokosfett darin schmelzen. Den Kuchen aus der Form lösen und komplett mit der lauwarmen Schokoladenglasur überziehen. Nochmals ca. 30 Minuten kalt stellen.
Die Zubereitungszeit liegt bei ca. 90 Minuten, die Wartezeit bei ca. 150 Minuten. Pro Stück hat diese Himbeer Schoko Käsetorte ca. 390 Kalorien, 9 g Eiweiß, 24 g Fett und 32 g Kohlenhydrate.
