Ein Himmlisch fruchtiger Kuchen, gekrönt von einer knackigen Knusper-Schicht! Schöner lässt es sich nicht genießen! Die Zutaten und das Rezept für ca. 16 Stücke dieser Himbeer Tarte.
Die Zutaten:
- 375 g Mehl,
- 300 g Zucker,
- 250 g weiche Butter,
- 250 g Himbeeren,
- 50 g Amarettini (ital. Mandelgebäck),
- 35 g Speisestärke,
- 500 ml Milch,
- 4 Eigelb (Größe M),
- 1 Bio-Zitrone,
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker,
- 1 Prise Salz,
- 1/2 Vanilleschote,
- evtl. Puderzucker zum Bestäuben,
Und so wird die Himbeer Tarte gemacht:
1. Die Zitronenschale abreiben, dann mit Mehl, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker, Butter und Salz zu Streuseln verkneten. Ca. 2/3 der Streusel in einer gefetteten Tarteform mit Lift-off-Boden (ca. 26 cm ∅) als Boden mit Rand andrücken. Die Tarteform und die übrigen Streusel kalt stellen.
2. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch, Vanillemark und -schote aufkochen. Die Eigelbe mit 100 g Zucker cremig rühren und dann die Stärke einrühren. Unter Rühren einen Teil der Vanillemilch zugießen, dann zurück zur übrigen Milch gießen. Die Creme unter Rühren aufkochen, in eine Schüssel füllen. Unter gelegentlichem Rühren ca.15 Minuten abkühlen lassen.
3. Amarettini grob hacken. Die Vanillecreme auf den Streuselboden streichen. Amarettini und Himbeeren daraufgeben. Die übrigen Streusel darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen, auf der unteren Schiene, (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 35 Minuten backen. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach Belieben bestäuben.
Tipp: Saubere Sache! Du kannst die Amarettini auch in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und mit einer Küchenrolle, einem Topf oder Pfanne durch leichtes klopfen die Kekse zerbröseln.
Pro Stück hat diese Himbeer Tarte ca. 340 Kalorien, 5 g Eiweiß, 16 g Fett und 43 g Kohlenhydrate. Die Zubereitung dauert in etwa 60 Minuten.
