Folgende Zutaten sollte man für circa 20 Stückchen der Erdbeer Schnitten einkaufen:
- 1000 g Erdbeeren
- 320 g Mehl
- 250 g Schmand
- 245 g Zucker
- 200 g Edelbitter Schokolade (70 % Kakaoanteil)
- 125 g Butter
- 3 EL + 800 ml Milch
- 1 EL Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- 8 Eier (Größe M)
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 2 Päckchen Pudding-Pulver “Vanille-Geschmack” (zum Kochen)
- 2 Päckchen roter Tortenguss
- ggf. mit Puderzucker bestäubte Minzblättchen zum Verzieren
Und so werden die Zutaten verwendet um daraus die leckeren Erdbeer Schnittchen zu backen:
1. Die Schokolade reiben. Butter, 125 g Zucker und den Vanillin-Zucker cremig rühren. Die Eier trennen und die Eigelbe einrühren. Mehl, Kakao, Backpulver, 3 EL Milch und die geriebene Schokolade in die Eier-Masse rühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.
2. Den Teig auf einem vorher gefetteten Backblech glatt streichen. Im heißen Backofen bei (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) etwa 25 Minuten backen und danach abkühlen lassen.
3. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Das Pudding-Pulver, 60 g Zucker und 125 ml Milch verrühren. Die verbleibenden 675 ml Milch aufkochen. Das mit der Milch und dem Zucker verrührtem Pulver dazu einrühren und aufkochen lassen. Danach etwas abkühlen lassen und den Schmand einrühren. Den Kuchen mit einem Tortenrahmen umstellen und die Puddingcreme darauf verstreichen und mit den Erdbeeren belegen.
Das rote Tortenguss-Pulver, 60 g Zucker und 500 ml Wasser aufkochen. Die Erdbeeren damit überziehen und circa 2 Stunden kalt stellen. Den Kuchen dann in circa 20 kleine Stücke schneiden und soweit vorhanden mit den Puderzucker bestäubten Minzblättchen verzieren.
Pro Stückchen der leckeren Erdbeer Schnitten muss man mit circa 340 kcal/1420 kJ rechnen. Eiweiß 8 g – Fett 16 g – KH 38 g. Die Zubereitung dauert in etwa 90 Minuten. Die Wartezeit liegt bei circa 135 Minuten.
