Letzte Wochen hatten wir Lust auf ein Gebäck mit Schuss. Das Rezept der Maronen-Schnitten mit Schwips, hörte sich richtig gut an.
Für 12 Stücke, habe ich dann folgende Zutaten besorgt:
- 350g Maronenpüree aus der Dose
- 250g Mascarpone
- 150g Vollmilch-Schokolade
- 125g Zucker
- 100g Hagebutten-Konfitüre extra
- 50g Mehl
- 300 ml Sahne
- 5 Blatt Gelatine
- 3 Eier
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Kirschwasser
- 1 1/2 EL Speisestärke
- 1 TL Kakaopulver
- 1/2 TL Backpulver
- Salz
Zuerst musste ich den Backofen auf 220 Grad vorheizen, Umluft 200 Grad.
Dann habe ich die Eier getrennt und das Eiweiß steif geschlagen. Dabei habe ich 1 Prise Salz, 75g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker ein rieseln lassen und die Eigelbe einzeln unter gerührt.
Jetzt musste ich das Mehl, die Stärke und das Backpulver sieben und unterziehen. Die Masse habe ich, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, gestrichen und 8 -10 Minuten gebacken. Den Boden dann heraus genommen und abkühlen lassen.
Die Mascarpone mit dem Maronenpüree, 50 g Zucker und dem Kirschwasser habe ich glatt gerührt. Die Gelatine nach Packungsangabe aufgelöst und untergezogen. Die Creme musste ich dann 30 Minuten kühlen. Dann habe ich 150 ml Sahne steif geschlagen und unter die halbfeste Creme gehoben.
Den Biskuit musste ich stürzen und das Backpapier abziehen. Die Biskuitplatte habe ich halbiert, eine Hälfte auf eine Kuchenplatte gelegt und mit einem Tortenrahmen umstellt. Ich habe erst die Hagebutten-Konfitüre, dann die Maronen-Creme aufgestrichen, dann den zweiten Biskuit aufgelegt. Nun musste er mindestens 2 Stunden kühlen.
Zum Schluss habe ich noch die Schokolade gehackt, im heißen Wasserbad schmelzen lassen und den Kuchen damit bestrichen. 150 ml Sahne, habe ich mit dem restlichem Vanillezucker gesüßt, steif geschlagen und in einen Spritzbeutel gefüllt. Die Vanillesahne, habe ich als Tuffs auf den Kuchen gespritzt und alles mit Kakao bestäubt.
Zubereitungszeit etwa 60 Minuten. Backzeit etwa 10 Minuten. Kühlen etwa 3 Stunden. Pro Portion etwa 400 Kalorien, 41 g Kohlehydrate, 22 g Fett, 7 g Eiweiss.
