Die Zutaten und das Rezept für ca. 15 Scheiben Der Mohn Biskuitrolle.
Folgende Zutaten werden benötigt:
- 500 g Mascarpone
- 250 g Schlagsahne
- 150 g backfeste Mohnmasse
- 150 g Marzipan Rohmasse
- 150 g + 8 EL Puderzucker
- 50 g Apfelgelee
- 50 g Mehl
- 1½ EL Speisestärke
- ½ TL Backpulver
- 4 Blatt Gelatine
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- Zuckerperlen und gemahlener Mohn zum Verzieren
Und so geht’s:
Die Eier trennen und die Eiweiße mit 75 g Zucker und dem Vanillin-Zucker steif schlagen. Die Eigelbe dann unterrühren. Das Mehl, die Stärke und das Backpulver mischen und unterheben. Den Teig auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 32 x 39 cm) streichen und im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 190 °C) etwa 8 – 10 Minuten backen. Das Biskuit herausnehmen und auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Papier anziehen und das Biskuit mithilfe des Tuchs einrollen und auskühlen lassen.
Nun die Gelatine einweichen. Die Mascarpone und 75 g Zucker miteinander verrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 5 EL Creme verrühren und in die restliche Creme rühren. Die Sahne dann steif schlagen und unterheben.
Das Mohn mit 50 g Creme verrühren. Das Biskuit entrollen und die Mascarponecreme daraufstreichen. Die Mohncreme dann darauf verteilen, leicht verstrudeln und etwa 15 Minuten kühl stellen. Das Biskuit dann längs aufrollen und etwa 2 Stunden kalt stellen.
150 g Puderzucker sieben, mit dem Marzipan verkneten und auf eine mit Puderzucker bestäubte Fläche ausrollen (etwa 20 x 40 cm). Das Gelee nun aufkochen und die Biskuitrolle damit bestreichen. Das Marzipan darauflegen und andrücken. Das Überschüssige Marzipan abschneiden. Nun 8 EL Puderzucker mit etwa 2 EL Wasser verrühren. Die Rolle mit ca. 2/3 der Glasur bestreichen, dann die übrige Glasur in Streifen aufteilen und verzieren. Die Biskuitrolle etwa 30 Minuten kühlen.
Die Zubereitung dauert etwa 50 Minuten, die Wartezeit beträgt etwa 150 Minuten. Pro Scheibe sollte mit Nährwerten von 420 Kalorien, 6 g Eiweiß, 25 g Fett und 42 g Kohlenhydraten gerechnet werden.
