Die Zutaten und das Rezept für ca. 18 Stücke des Sonntags Käsekuchen von Oma.
Ein schön saftiger Kuchen, der schnell gemacht ist und kein Munde diesem widerstehen kann!
Die Zutaten:
- 650 g Magerquark
- 500 g Zucker
- 475 g Mehl
- 250 g Schlagsahne
- 200 g gemahlene Mandeln mit Haut
- 30 g Zartbitter-Kuvertüre
- 6 EL Milch
- 6 EL Öl
- 4 EL + 125 g Butter
- 2 EL Mandellikör
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Puddingpulver “Vanille-Geschmack” (zum Kochen)
- abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- Puderzucker zum Bestäuben
Nun kommen wir zur Zubereitung:
Wir geben 150 g Quark, Milch, Öl, 75 g Zucker und die Zitronenschale in eine Schüssel und verrühren die zusammen. Nun geben wir das Mehl und das Backpulver hinzu und verkneten diese glatt mit den Zutaten. 2/3 des Teigs wird nun rund ausgerollt, er sollte einen Durchmesser von ca. 40 cm haben. Mit dem Teig legen wir eine gefettete Wähenform von ca. 30 cm Durchmesser aus. Die restlichen 1/3 des Teiges werden halbiert. Jetzt ist es Zeit die Kuvertüre zu schmelzen und unter eine der beiden Teighälften zu kneten.
Der nächste Schritt ist 300 g Zucker und 4 EL Butter zu karamellisieren. Wenn dies erledigt ist, rühren wir die Sahne ein. Dies sollte solange köcheln, bis ein glatter Karamell entsteht. In das Karamell rühren wir die Mandeln ein, dies sollte jetzt für ca. 30 Minuten abkühlen. Während des Abkühlens rühren wir 125 g Butter und 125 g Zucker cremig und rühren danach den Likör, die Eier, 500 g Quark und das Pulver ein. Wir verteilen erst die Mandelmasse auf den Boden, dann die Quarkmasse. Den übriggebliebenen Teig rollen wir aus und schneiden ihn in je 8 Streifen, sodass wir ihn als Gitter auf die Creme legen können.
Das vollbrachte Werk sollte im heißen Ofen ca. 1 Stunde gebacken werden (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C). Den Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Die Zubereitungszeit liegt bei ca. 135 Minuten, die Wartezeit bei etwa 75 Minuten. Pro Stück des Käsekuchen muss mit etwa 460 Kalorien, 11 g Eiweiß, 23 g Fett und 52 g Kohlenhydraten gerechnet werden.
