Pflaumenkuchen mit Baiser

Die Zutaten und das Rezept für ca. 12 Stücke vom Pflaumenkuchen mit Baiser.

Die Zutaten:

• 800 g Pflaumen,
• 250 g Zucker,
• 150 g Mehl,
• 125 g Butter oder Margarine,
• 75 g Speisestärke,
• 50 g Schlagsahne,
• 50 g Haselnussblättchen,
• 4 Eier (Größe M),
• 2 TL Backpulver,
• 1 TL Zitronensaft,
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker,
• 1 Prise Salz,

Und so wird der Pflaumenkuchen gemacht:

1. Die Pflaumen halbieren und entsteinen. 3 Eier trennen und die Eiweiße kalt stellen. Fett, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. 1 Ei und die Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Sahne unter den Teig rühren.

2. Eine Springform (26 cm ∅) fetten und mit Haselnussblättchen ausstreuen, den Teig in die Form streichen und die Pflaumen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 45Minuten backen.

3. Ca. 5 Minuten vor dem Ende der Backzeit die Eiweiße, 150 g Zucker und Zitronensaft steif schlagen. Die Baisermasse locker auf den Kuchen streichen und bei gleicher Temperatur 5 – 8 Minuten zu Ende backen. Vom Formrand lösen und auskühlen lassen.

Tipp: Pflaumen lassen sich prima einfrieren. Dazu die Früchte halbieren und entsteinen. So lassen sie sich bis zu einem Jahr aufbewahren.

Pro Stück hat dieser Pflaumenkuchen mit Baiser folgende Nährwerte: 340 Kalorien, 5 g Eiweiß, 15 g Fett und 44 g Kohlenhydrate. Die Zubereitung dauert in etwa 90 Minuten.