Mit diesen Protein-Pfannkuchen startest du gesund und fit in den Tag. Das Rezept reicht für 4 Personen und alle Zutaten für diese Gute-Laune-Mahlzeit findest du hier:
- 250 g Mandelmehl
- 100 g Vollkornmehl
- 50 g Kakaonibs
- 4 EL Mandelblättchen
- 4 EL Ahornsirup
- 4 Bananen
- 2 Eier (Größe M)
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- Öl für die Pfanne
Mit nur wenigen Handgriffen hast du diese Protein-Pfannkuchen zubereitet und in etwa 20 Minuten kannst du dieses Power-Frühstück schon genießen. Hier nochmal die einzelnen Schritte:
1. Zwei von den Bananen schälen und mit der Gabel zerdrücken, die Eier trennen und die Eigelbe sowie 2 EL von dem Ahornsirup mit den Bananen vermengen. Das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Das Mandel- und Vollkornmehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Bananenmasse rühren. Den Eischnee mit den Kakaonibs vorsichtig unterziehen.
2. In einer Pfanne das Öl mit einem Pinsel verteilen und auf mittleren Stufe erhitzen. Den Teig dann portionsweise in die Pfanne geben und daraus ca. 12 kleine Pfannkuchen backen bis sie auf einer Seite goldgelb sind. Dann die Pfannkuchen umdrehen, jedoch vorher auf der noch nicht gebackenen Seite die Mandelblättchen verteilen und so weiter verfahren bis der Teig aufgebraucht ist.
3. Auf den fertigen Pfannkuchen den restlichen Ahornsirup verteilen. Den Rest von den Bananen in Scheiben schneiden. Auf einem Teller jeweils 3 der Protein-Pfannkuchen abwechselnd mit den Bananenscheiben zu einem Türmchen von jeweils 3 Stück aufbauen und noch warm servieren.
Tipp: Die Pfannkuchen-Türmchen kannst du zum Schluss noch mit etwas Zimt betreuen.
Eine Portion dieser Protein-Pfannkuchen enthält: ca. 400 Kalorien, 18 g Eiweiß, 15 g Fett und 40 g Kohlenhydrate.
