Der Quark Kuchen mit gemischten Beeren und der Mascarpone ist für deine Kaffeetafel eine erfrischende Leckerei. Durch die Müsli-Nuss-Mischung wird der Boden schön knusprig und für 12 Stücke brauchst du folgende Zutaten:
- 500 g Magerquark
- 250 g Butter
- 250 g Mascarpone
- 200 g Schlagsahne
- 200 g Müsli (Nuss-Mischung)
- 125 g Brombeeren
- 125 g Blaubeeren
- 25 g Himbeeren
- 20 g + 2 EL Zucker
- 5 Blatt Gelatine
- 1 EL Erdbeerkonfitüre
- 1 Bio-Limette
- Etwas Butter für die Form
Für die Zubereitung solltest du etwa 45 Minuten einplanen dazu kommt noch eine Wartezeit von ca. 3 Stunden. Aber wie du in folgender Beschreibung siehst, ist das alles ganz unkompliziert:
1. Die Butter in einen Topf geben und erwärmen bis sie flüssig ist. Das Müsli mit 2 EL Zucker in einer Schüssel mit der geschmolzenen Butter zu einem Teig vermengen. Eine quadratische Springform, Abmessung 24 cm x 24 cm, mit etwas Butter dünn aus pinseln. Die Teigmasse auf dem Boden der Springform gleichförmig verteilen, dabei am Boden etwas andrücken und dann etwa 30 Minuten kalt stellen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Alle Beeren in eine Schüssel zusammen schütten und die Erdbeerkonfitüre behutsam untermischen. Die Limette mit heißem Wasser abwaschen, trocken tupfen und die Schale fein abhobeln. Die Limette in zwei Hälften teilen und den Saft auspressen. Den Quark mit der Mascarpone, dem restlichen Zucker sowie dem Limettensaft und der Schale zu einer glatten Creme verrühren. Die Sahne steif schlagen.
3. Die Blattgelatine ausdrücken und bei kleiner Temperatur unter Rühren auflösen. In die aufgelöste Gelatine 1 EL von der Quarkcreme einrühren und mit der restlichen Creme vermischen. Zum Schluss die Sahne vorsichtig unterheben und dann die Crememasse auf dem Müsliboden locker verstreichen. Die Beeren auf der Quarkcreme verteilen und etwas andrücken. Die Torte ca. 3 Stunden kalt stellen und danach zum Servieren in 12 gleich große Stücke schneiden.
Der Quark Kuchen mit den gemischten Beeren enthält pro Stück ca. 400 Kalorien, 10 g Eiweiß, 29 g Fett und 24 g Kohlenhydrate.
