Das Rezept und die Zutaten für ca. 16 Stück der Quark Sahne Torte.
Die benötigten Zutaten:
- 250 g Schlagsahne
- 250 g Sahnequark (40 % Fett)
- 150 g Mehl
- 150 g Butter
- 125 g Zucker
- 3 EL Zitronensaft
- 1 TL Puderzucker zum Bestäuben
- 6 Blatt Gelatine
- 2 Eier (Größe M)
- 2 Dosen (á 314 ml) Mandarin Orangen, natursüß
- ½ Päckchen Backpulver
Und so geht’s:
Das Mehl, das Backpulver, 50 g Zucker und die Butter in Stückchen mischen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Mehlmischung zu einem glatten Teig verkneten. Die Eiweiße kühlen.
Den Springformboden mit 26 cm ∅ einfetten und die Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Fläche rund mit bis zu 25 cm ∅ ausrollen. Den Teig auf den Formboden bis zum Rand drücken und mehrmals einstechen. Nun den Formrand um den Boden legen und im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 12 – 15 Minuten backen. Den Kuchen kurz abkühlen, vom Boden lösen und auskühlen lassen. Die zweite Teighälfte ebenso backen und sofort nach dem Backen in 16 Tortenstücke schneiden und auskühlen lassen.
Nun die Gelatine einweichen, die Mandarin Orangen abtropfen und den Saft auffangen. Die Sahne steif schlagen und kühlen. Den Quark, den Zitrussaft und 75 g Zucker verrühren. Die Gelatine ausdrücken und mit 3 EL des Mandarinensafts auflösen, mit 1 – 2 EL Creme verrühren und in Rest Creme rühren. Zunächst die Eiweiße steif schlagen. Erst die Sahne und dann den Eischnee unter die Creme heben. Die Mandarinen, bis auf 16 unterheben. Den ganzen Boden in die Springform legen, den Formrand schließen, die Creme auf den Boden streichen und mit den Tortenstücken belegen. Die Torte etwa 4 Stunden kühlen, mit Puderzucker bestäuben und mit Rest Mandarinen verzieren.
Die Zubereitung dauert etwa 90 Minuten, die Wartezeit beträgt 4½ Stunden. Pro Stück der Torte muss mit etwa 240 Kalorien, 5 g Eiweiß, 16 g Fett und 21 g Kohlenhydraten gerechnet werden.
