Vom Frühling noch keine Spur, aber mit diesem Rahmfladen und dem Rhabarber kannst du ihn schon schmecken. Für etwa 12 Stück dieser erfrischenden Köstlichkeit brauchst du diese Zutaten:
- 250 g Dinkelmehl (Type 630)
- 250 g Creme double
- 150 g Rhabarber
- 70 g + 2 EL Hagelzucker
- 20 g weiche Butter
- 10 g frische Hefe
- 100 ml Milch
- 4 TL Salz
- 2 Messerspitzen Zimtpulver
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- Backpapier
Nun geht es an die Zubereitung von dem fruchtig und cremigen Rahmfladen mit Rhabarber. Eine genaue Anleitung findest du hier und zeitlich solltest du circa 60 Minuten plus 2 Stunden für die Wartezeit einplanen:
1. Das Mehl in eine Rührschüssel geben und die Hefe in kleinen Bröseln darüber streuen. Dann den Vanillezucker, das Salz, die Butter und das Ei dazugeben, die Milch erwärmen und auch dazu gießen. Nun das Ganze mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem weichen und glatten Teig verkneten. Den Boden einer Tarteform von ca. 28 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen, den Knetteig in die Form geben und andrücken. Dann mit einem feuchten Küchentuch abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden gehen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Rhabarber schälen und würfeln. In den Kuchenfladen mit den Fingerkuppen kleine Mulden drücken, dann die Creme double darauf verstreichen, die Rhabarberwürfel darüber verteilen, den Hagelzucker darüber streuen und mit Zimt bestäuben.
3. Den Backofen auf 225 Grad (Umluft 200 Grad) vorheize, den Rahmfladen auf die unterste Schiene in den Backofen schieben und etwa 10 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 180 Grad (Umluft 165 Grad) zurück stellen und ungefähr weiter 10 – 15 Minuten backen bis er eine leichte Bräune hat. Den Rahmfladen aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und mit dem restlichen Hagelzucker bestreuen.
Der Rahmfladen mit Rhabarber enthält pro Stück ca. 210 Kalorien, 4 g Eiweiß, 11 g Fett und 24 g Kohlenhydrate.
Tipp: Den Kuchen lauwarm servieren, so schmeckt er am besten.
