Saftige Himbeertorte

Die Zutaten und das Rezept für ca. 12 Stücke der Saftigen Himbeertorte mit sämiger Joghurtcreme.

Die Zutaten:

• 700 g Himbeeren,
• 200 g Vollmilchjoghurt
• 100 g Zucker,
• 75 g Mehl,
• 75 g Zucker,
• 50 g Speisestärke,
• 250 ml Sahne,
• 6 Blatt Gelatine,
• 2 Eier,
• 1 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker,
• 1 Päckchen Citroback,
• 1 Päckchen roter Tortenguss,

Und so wird die Torte gemacht:

1. Die Eier mit 2 EL Wasser, Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Stärke und das Backpulver unterheben, in eine Springform (24 cm ∅) füllen und im Ofen (Elektro: 180 Grad) ca. 25 Min. backen.

2. Die Gelatine einweichen. Die gewaschenen Himbeeren (200 g) pürieren, mit Joghurt, Zucker und Citroback mischen. Die Gelatine in heißem Wasser auflösen, 1 EL Joghurtmasse einrühren und alles vorsichtig unter die Joghurtmischung rühren und kalt stellen.

3. Die Sahne steif schlagen und unter die Joghurtcreme heben. Zweidrittel der Joghurtcreme auf dem Tortenboden verteilen. Die Himbeeren (500 g) gleichmäßig auf der Torte verteilen.

4. Die restliche Creme noch einmal mit dem Schneebesen aufschlagen und den äußeren Rand der Torte damit rundherum bestreichen.

5. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten, die Torte damit dünn überziehen und 1-2 Stunden kalt stellen. Zum Garnieren passen ein paar Minzblättchen einfach perfekt dazu.

Die Zubereitung dauert in etwa 55 Minuten. Nährwerte pro Stück der Himbeertorte: 225 Kalorien, 31 g Kohlenhydrate, 8 g Fett und 4 g Eiweiß