Sandmuscheln, eins meiner Liebslingsplätzchen, gehören jedes Jahr dazu. Für 60 Stück, der leckeren Happen, habe ich folgende Zutaten benötigt:
- 600 g Butter
- 600 g Weizenmehl Type 550
- 400 g dunkle Kuvertüre
- 300 g Aprikosenkonfitüre
- 200 g Puderzucker
- 200 g geraspelte Marzipan roh Masse
- 100 g Speisestärke
- 4 g Salz
- 4 Eiweiß
- Abrieb von 2 Bio-Zitrone
- 4 TL Vanillezucker
Um die kleinen leckeren Muscheln zu zaubern, habe ich zuerst den Backofen auf 170° C Ober-/Unterhitze vorgeheizt und die Backbleche mit Backpapier belegt. Dann die Butter mit dem Puderzucker schaumig gerührt und das Marzipan, den Vanillezucker, den Zitronenabrieb und das Salz dazugegeben. Die Masse, habe ich dann weitere 8 Minuten gerührt.
Die Eiweiße, habe ich in einer Schale, mit einer Gabel kurz aufgeschlagen und dann unter die anderen Zutaten gerührt.
Das Mehl, habe ich mit einem Teigschaber untergehoben und den Teig in einen Spritzbeutel, mit großer Sterntülle, gefüllt. Dann, habe ich, kleine Muscheln auf die Bleche dressiert und die Kekse dann 12-14 Minuten gebacken.
Jetzt, habe ich die Hälfte der ausgekühlten Sandmuscheln, mit der Unterseite nach oben bereit gelegt und die leicht erwärmte Aprikosenmarmelade, dünn aufgestrichen und die zweite Hälfte mit der Unterseite darauf gesetzt. Zu Schluss habe ich noch die Kuvertüre geschmolzen, die Sandmuscheln zu einem Drittel hinein getunkt und dann auf Backpapier trocknen lassen.
Zubereitungszeit, ohne Wartezeit, etwa 20 Minuten. Backzeit 12-15 Minuten.
