Die Zutaten um circa 15 Stücke der Schokoladen Heidelbeer Rolle zu backen:
- 500 g Vanillequark
- 200 g Schlagsahne
- 175 g Heidelbeeren
- 100 g + 1 EL Zucker
- 100 g Mehl
- 50 g Zartbitter-Kuvertüre
- 20 g Kakao
- 10 g Kokosfett
- 3 Eier (Größe M)
- 3 Blatt Gelatine
- 1 TL Backpulver
- Schokoröllchen
Hier Schritt für Schritt die Zubereitung der Schokoladen Heidelbeer Rolle:
1. Die Eier trennen und die Eiweiße mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen, 100 g Zucker dabei einstreuen. Die Eigelbe dann unterheben. Mehl, Kakao, Backpulver mischen, sieben und unterheben. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech (circa 35 x 40 cm) streichen und im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) circa 8 Minuten backen. Dann die Biskuitmasse auf ein Tuch mit Zucker stürzen. Backpapier abziehen, Biskuit mit dem Tuch aufrollen und auskühlen lassen.
2. 1 Blatt und 2 Blatt Gelatine getrennt einweichen. 125 g von den Heidelbeeren pürieren. 1 ausgedrücktes Blatt Gelatine auflösen. 2 EL von dem Püree einrühren, in das übrige Püree rühren und kalt stellen. Quark, 1 EL Zucker verrühren. 2 ausgedrückte Blatt Gelatine auflösen. 3 EL Quark einrühren und in die übrige Creme rühren, ca. 70 Minuten kühlen.
3. 100 g Sahne steif schlagen und unterheben. Den Biskuit entrollen, Creme aufstreichen. Püree in Schlieren darauf verteilen und solange kühlen, bis die Creme anzieht. Biskuit von einer Längsseite aufrollen und mindestens 3 Stunden kühlen.
4. Kuvertüre hacken, mit 100 g Sahne und Kokosfett schmelzen. Die Biskuitrolle damit überziehen und nochmal circa 60 Minuten kühlen. Zum Schluss die Rolle mit 50 g Heidelbeeren und Schokoröllchen verzieren.
Die Zubereitungszeit der Schokoladen Heidelbeer Rolle liegt bei etwa 75 Minuten. Die Wartezeit dauert circa 4 ¼ Stunden.
Pro Stück hat die Schokoladen Heidelbeer Rolle circa 200 kcal; E 6 g, F 9 g, KH 22 g
