Die Zutaten und das Rezept für circa 8 Stücke von der leckeren Shortbread Erdbeer Torte:
- 400 g Erdbeeren
- 250 g Magerquark
- 250 g Mascarpone
- 150 g Shortbread (süßes Mürbeteiggebäck)
- 100 g Schlagsahne
- 75 g Zucker + 1 TL
- ca. 50 g Butter
- je ca. 50 g weiße und Zartbitter-Kuvertüre
- 7 Blatt weiße Gelatine
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
1. Den Shortbread zerbröseln, die Butter schmelzen und mit den Bröseln mischen. Den Boden einer Springform (18 cm ∅) einölen. Die Bröselmasse darin zu einem Boden andrücken und etwa 30 Minuten kühlen.
2. 1 Blatt und 6 Blatt Gelatine getrennt einweichen. 350 g von den Erdbeeren pürieren. 1 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. 80 g des Erdbeerpürees abwiegen, mit 1 TL Zucker und mit der Gelatine verrühren. Das ganze auch circa 10-15 Minuten kalt stellen.
3. Die Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker und Rest vom Erdbeerpüree verrühren. Die 6 Blatt Gelatine ausdrücken und auflösen. Circa 2 EL Creme in die Gelatine rühren, dann unter die restliche Creme rühren und die Sahne unterheben. Circa die Hälfte der Mascarponecreme in die Springform geben. Die Hälfte gelierendes Erdbeerpüree darauf verteilen und mit einer Gabel locker unterheben. Rest Creme und Erdbeerpüree darauf geben, ebenso marmorieren. Am besten über Nacht kühlen.
4. Die Kuvertüren hacken und getrennt schmelzen. Rest Erdbeeren nach Belieben in weiße und dunkle Kuvertüre tauchen, etwas abtropfen lassen und auf Backpapier legen. An einem kühlen Ort trocknen lassen. Die Torte dann zum Schluss mit den Schokoladen-Erdbeeren verzieren.
Die Zubereitungszeit der Shortbread Erdbeer Torte beträgt in etwa 45 Minuten. Die Wartezeit ist mit circa 13 Stunden nicht unbedingt für ungeduldige geeignet die Hunger haben.
Pro Stück ca. 410 kcal; E 9 g, F 28 g, KH 29 g
