Einen Gugelhupf mit Spinat, wie soll das schmecken. Keine Angst, der Spinat verleiht dem Gugelhupf nur die Farbe. Willst du diesen leckeren Kuchen backen, brauchst du für 20 Stück diese Sachen:
- 200 g tiefgefrorener Blattspinat
- 300 g Mehl
- 250 g Puderzucker
- 200 g Zucker
- 100 g weiße Schokolade
- 350 ml Sonnenblumenöl
- 4-5 EL Zitronensaft
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Bio-Zitrone (Schalenabrieb + Saft)
Für die Zubereitung von dem Spinat-Zitronen-Gugelhupf brauchst du ungefähr 90 Minuten. Bis zum Servieren plane nochmal eine Wartezeit von etwa 3 Stunden ein. In der folgenden Anleitung wird dir alles nochmal ausführlich erklärt:
1. Als allererstes den Spinat auftauen und die Flüssigkeit ausdrücken. Nun die weiße Schokolade zerkleinern und im heißen Wasserbad auflösen. Den Spinat grob zerhacken und mit Öl in einem Multizerkleinerer pürieren. Jetzt noch die abgeriebene Schale sowie den Saft von der Bio-Zitrone untermischen.
2. Als Nächstes 2 Eier, den Zucker und den Vanillezucker mit dem Schneebesen vom Handmixer zu einer cremigen Masse verrühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit dem Spinatpüree abwechselnd in die Eiercreme einrühren. Das Ganze dann zu einem feinen Teig verrühren. Zum Schluss noch die aufgelöste Schokolade langsam unter die Teigmasse heben.
3. Den Backofen anstellen und auf 175 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Eine Gugelhupfform von circa 2 Liter Inhalt einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form füllen und in dem vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten backen, danach noch circa 10 Minuten in der Form stehen lassen.
4. Anschließend den Puderzucker in eine Schüssel sieben, 4 – 5 Esslöffel Zitronensaft dazu geben und zu einem dickflüssigen Zuckerguss verarbeiten. Den Gugelhupf aus der Form auf einen Kuchenteller stürzen und den Zuckerguss über dem Kuchen verteilen.
Ein Stück von dem leckeren und saftigen Spinat-Zitronen-Gugelhupf hat etwa 340 Kalorien, 3 g Eiweiß, 20 g Fett und 37 g Kohlenhydrate.
