Das Rezept und die Zutaten für ca. 24 Stück des Stollen Konfekts.
Die benötigten Zutaten:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 75 g Mandelkerne mit Haut
- 50 g getrocknete Cranberrys
- 50 g Puderzucker
- 75 ml Milch
- 1-2 EL brauner Rum
- 3 rechteckige Oblaten
- 1 Prise Salz
- ½ Würfel frische Hefe
- Backpapier
Und so geht’s:
Die Cranberrys und Mandeln getrennt grob hacken. Die Cranberrys und den Rum vermengen und eine Stunde ziehen lassen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Die Milch leicht erwärmen.
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe und 25 g Zucker mit der warmen Milch verrühren, in die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen. Den restlichen Zucker, das Salz und 75 g weiche Butter in Stückchen an den Rand geben. Mit den Knethaken eines Handrührgerätes oder mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.
Die Mandeln und Cranberrys unter den gegangenen Teig kneten und mit bemehlten Händen aus dem Teig ca. 24 kleine ovale Laibe formen. Die Oblaten in je 8 Rechtecke schneiden und die Ministollen daraufsetzen. Zugedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen und dann im auf 175 °C vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
Die restliche Butter schmelzen. Das Stollen Konfekt aus dem Ofen nehmen und abwechselnd mit der Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Zum Schluss noch einmal dick mit Puderzucker bestäuben und auskühlen lassen.
