Für 20 Stück, der leckeren Plunder, habe ich die folgenden Zutaten benötigt:
- 2300 g Erdbeeren
- 700 g Dinkelmehl
- 500 g Magerquark
- 310 g Rohrohrzucker
- 180 g flüssige Butter
- 40 g Hefe
- 1200 ml Milch
- 8 EL Puderzucker
- 6 EL Limettensaft
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 TL Salz
Nach folgender Anleitung, konnte ich die leckeren Plunder nach etwa 100 Minuten servieren:
Zuerst habe ich das Mehl, das Salz und 6 EL Zucker gemischt und die Hefe in 400 ml Milch gebröckelt, diese verrührt, bis die Hefe aufgelöst war. Dann habe ich die Hefemilch zur Mehlmischung geben, 100 g flüssige Butter zugegeben und es 3 Minuten zu einem glatten Teig verknetet. Den Teig habe ich, zu einer Kugel geformt, abgedeckt etwa 35 Minuten gehen lassen.
Für den Belag, habe ich 12 EL Milch mit dem Puddingpulver verrührt, die übrige Milch und 4 EL Zucker in einem Topf kurz aufgekocht und es beiseite gestellt. Das angerührte Puddingpulver habe ich eingerührt, 1 Minute unter Rühren aufgekocht, dann umgefüllt und mit Folie bedeckt abkühlen lassen. Jetzt den Pudding glatt gerührt und den Quark unter gemengt.
Als nächstes habe ich den Teig auf einer bemehlten Fläche durchgeknetet, in 20 Portionen geteilt, zu kleinen Fladen geformt und dabei die Enden zu kleinen Spitzen gedreht. Die Fladen, habe ich dann, auf ein mit Backpapier belegtes Blech gesetzt, mit flüssiger Butter bestrichen und mit der Quarkmasse bestrichen, dabei einen Rand frei gelassen. Jetzt habe ich es 15 Minuten gehen lassen.
In der Zeit habe ich den Ofen vorgeheizt, Elektro 200 Grad/Umluft 180 Grad, und 800 g Erdbeeren gewaschen, geputzt und mit dem Limettensaft und dem übrigem Zucker püriert.
Die Plunder habe ich 15 – 20 Minuten gebacken, herausgenommen und lauwarm abkühlen lassen. Zum Schluss habe ich die übrige Erdbeeren gewaschen, je nach Größe halbiert, auf den Schiffchen verteilt, mit Soße beträufelt und mit Puderzucker bestäubt.
Zubereitungszeit etwa 30 Minuten, gehen lassen etwa 50 Minuten, Backzeit etwa 20 Minuten. Pro Stück etwa 370 kcal, 10 g Eiweiss, 9 g Fett, 58 g Kohlehydrate.
